เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ คุณเคยลองทานครบทุกชนิดแล้วหรือยัง?

เนื้อสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ หลักฐานทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่ามนุษย์บริโภคเนื้อสัตว์มาตั้งแต่เรียนรู้การล่าสัตว์ เมื่อนักล่าเริ่มบริโภคเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ พวกเขาจึงต้องรวมกลุ่มกันมากขึ้น และการล่าสัตว์ก็มีการจัดการอย่างเป็นระบบมากขึ้นเรื่อยๆ ในที่สุด สัตว์และนกก็เริ่มถูกนำมาเลี้ยงเพื่อให้มีเนื้อ นม และไข่ไว้บริโภคอย่างเพียงพอ แกะเป็นสัตว์ชนิดแรกที่ถูกนำมาเลี้ยง ตามมาด้วยวัวและหมูหลายชนิด และต่อมาจึงเป็นสัตว์ปีก

แต่ละประเทศและวัฒนธรรมบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเพณี ความเชื่อทางศาสนา และปัจจัยอื่นๆ ความพร้อมของสัตว์บางชนิดและรายได้ของประชากรก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

เนื้อ เนื้อสัตว์คือเนื้อของสัตว์ โดยส่วนใหญ่มักเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ที่มนุษย์บริโภค โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์หมายถึงกล้ามเนื้อโครงสร้างของสัตว์และไขมันที่อยู่รอบๆ กล้ามเนื้อเหล่านั้น แม้ว่าจะรวมถึงอวัยวะภายใน เช่น ปอด ตับ ไต สมอง ผิวหนัง และไขกระดูกด้วยก็ตาม ปลาและสัตว์ปีกไม่ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน เนื้อของพวกมันก็มักถูกเรียกว่าเนื้อสัตว์ด้วยเช่นกัน

พฤติกรรมการกินและรูปแบบการรับประทานอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ บางประเทศกินเนื้อกวาง ในขณะที่บางประเทศกินแมงมุม หนู ม้าลาย หรือ งู

ในประเทศของเรา พื้นที่ที่มีการเกษตรกรรมแพร่หลายนั้นอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ และนอกจากจะมีทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์แล้ว ยังมีโรงเก็บรักษาเมล็ดพืชอีกด้วย

ประเภทของเนื้อสัตว์

สัตว์เลี้ยงที่นำมาบริโภคเนื้อ ได้แก่ วัว ม้า แพะ แกะ หมู และอื่นๆ นอกจากนี้ อูฐและจิงโจ้ก็เป็นสัตว์ที่นิยมบริโภคเช่นกันในบางพื้นที่

มนุษย์ยังกินสัตว์ป่า เช่น หมูป่า กวางเอลก์ และกวาง เนื้อสัตว์เหล่านี้เรียกว่า "เนื้อสัตว์ป่า"

เนื้อวัวเรียกว่าเนื้อวัว (beef) เนื้อลูกวัวเรียกว่าเนื้อลูกวัว (veal) เนื้อแกะเรียกว่าเนื้อแกะ (lamb) และเนื้อกวางเรียกว่าเนื้อกวาง (venison) เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ เรียกว่าเนื้อแดง การบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมากถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้มากที่สุด

- เนื้อหมู;
- เนื้อวัว;
- เนื้อแกะ;
- เนื้อกระต่าย;
- เนื้อกวาง;
– เนื้อมา;
– เนื้อหมูป่า;
- เนื้อควายไบซัน

ประเภทของเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ปีกป่า

เนื้อของนกทั้งในประเทศและนกป่าบางชนิดก็ถูกบริโภคโดยมนุษย์เช่นกัน นอกจากนี้ผู้คนยังกินไข่นกด้วย สัตว์ปีกที่กินได้ ได้แก่ ไก่ เป็ด ห่าน นกพิราบ ไก่งวง นกกระทา นกอีมู นกกระจอกเทศ และอื่นๆ เมื่อเทียบกับเนื้อแดงของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแล้ว สัตว์ปีกถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ส่วนต่างๆ ของนกสามารถรับประทานได้ เช่น อก น่อง ต้นขา คอ และอื่นๆ โดยอกถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

นกที่นิยมรับประทานมากที่สุดคือ...

- ไก่;
- ไก่งวง;
- เป็ด;
- นกกระจอกเทศ;
- นกกระทา;
- นกกระทา;
- นกพิราบ;
- ไก่ฟ้า

ประเภทของเนื้อปลา

เช่นเดียวกับสัตว์ปีก ปลาไม่ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ แม้ว่าบางครั้งเนื้อของมันจะถูกเรียกว่าเนื้อสัตว์ก็ตาม ปลาเป็นอาหารหลักในหลายส่วนของโลก ผู้คนบริโภคทั้งปลาทะเลและปลาน้ำจืด ในบางประเทศ แม้แต่ปลาขนาดใหญ่ เช่น วาฬและโลมา ก็ยังถูกนำมาบริโภค


ช่วงเวลาที่ดีในการตกปลาเริ่มต้นในเดือนพฤษภาคม เมื่อปลาวางไข่เป็นเวลานาน และปลาล่าเหยื่อเริ่มออกหากินอย่างตะกละตะกลาม ได้แก่ ปลาไพค์ ปลาเพิร์ช ปลาไพค์เพิร์ช และปลาดุก นอกจากนี้ ปลาคาร์พ ปลาครูเซียนคาร์พ ปลาไอเด และปลาเบรีมก็เริ่มกินเหยื่อเช่นกัน

ปลาถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแดงและแม้แต่เนื้อสัตว์ปีก เพราะมีไขมันต่ำและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาซาร์ดีน ส่วนปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาทูน่า มีสารปรอท ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรับประทานในปริมาณมาก ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง

ปลาที่นิยมบริโภคมากที่สุด

- ปลาแซลมอน;
- ปลาฮาลิบัต;
- เนื้อปลาฉลามแล่
- ปลาดุก;
- ปลาทูน่า;
- วาฬ;
- ปลาดาบ

เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้นนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายเกือบทุกพื้นที่ ส่วนเนื้อม้าลาย เนื้อโอพอสซัม เนื้อควาย และเนื้ออูฐนั้น จะรับประทานกันเฉพาะในภูมิภาคที่พบสัตว์เหล่านี้เท่านั้น

เนื้อสัตว์ชนิดไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

ปัจจุบัน การผลิตเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในภาคส่วนที่เติบโตเร็วที่สุดของอุตสาหกรรมอาหาร เนื้อสัตว์มีหลายประเภท ได้แก่ เนื้อสัตว์ทั่วไป เนื้อสัตว์อินทรีย์ และเนื้อสัตว์เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ เนื้อสัตว์ทั่วไปมาจากสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์ม เนื้อสัตว์อินทรีย์มาจากสัตว์ที่เลี้ยงโดยไม่ใช้สารเคมี ยาปฏิชีวนะ หรือฮอร์โมนใดๆ ที่มักใช้กับสัตว์ในฟาร์ม ส่วนเนื้อสัตว์เลี้ยงแบบปล่อยอิสระนั้น การแบ่งประเภทค่อนข้างตรงไปตรงมา

ถ้าคุณชอบทานเนื้อสัตว์ พยายามลดการทานเนื้อแดงและเพิ่มการทานเนื้อขาวเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี