เนื้อสเต็กและไส้กรอกเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมซอสลาตินอเมริกา 2 ชนิด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เคบับเนื้อส่วนทริปทิปนั้นนุ่มมากและใช้เวลาย่างเพียงไม่นานเพื่อรักษาน้ำในเนื้อและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง เนื้อส่วนนี้จะตัดมาจากส่วนล่างของลำตัว บริเวณรอยต่อระหว่างต้นขาและขาหนีบ เคบับเหล่านี้จะย่างพร้อมกับไส้กรอกเสียบไม้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที บางไม้เสียบด้วยเนื้อวัวชิ้นใหญ่ ในขณะที่บางไม้เสียบด้วยไส้กรอกสดชนิดใดก็ได้ เมื่อย่างเสร็จแล้ว ให้เตรียมซอสสองชนิด ได้แก่ ซัลซ่าเม็กซิกันและซอสชิมิชูร์รีแบบอาร์เจนตินา ทั้งซัลซ่ามะเขือเทศและพริกหวาน และซอสชิมิชูร์รีสมุนไพรสด เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสและสดชื่น ซอสจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นควรเตรียมซอสไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ในขณะที่คุณย่างเคบับ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคบับ

สเต็กเนื้อวัวนิวพอร์ตส่วนสะโพก น้ำหนัก 0.7 กิโลกรัม
ไส้กรอกดิบ 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้าเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด

ซัลซ่า

มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก สับละเอียด
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด สับละเอียด
หัวหอมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

ชิมิชูร์รี

ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
ผักชีสด 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ซอสซัลซ่า, ซอสกระเทียม, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเคบับในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ ยี่หร่า น้ำตาลทรายแดง กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร (1.5 นิ้ว) ใส่ลงในชาม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำหมัก ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซัลซ่าไว้ในชามผสม มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม น้ำมันมะกอก ผักชี น้ำส้มสายชู เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ ทำซอสชิมิชูร์รี: ในเครื่องปั่น ปั่นผักชีฝรั่ง ผักชี น้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ให้เข้ากัน เทใส่ชาม ปิดฝาและแช่เย็นซัลซ่าและซอสชิมิชูร์รีจนกว่าจะเสิร์ฟ

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด เสียบเนื้อวัวและไส้กรอกลงบนไม้เสียบ (แยกกันสำหรับแต่ละส่วน) โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้น ทาน้ำมันมะกอกลงบนไม้เสียบ
ทาน้ำมันมะกอกลงบนตะแกรงย่าง ย่างเคบับโดยพลิกไปมาจนกระทั่งมีรอยย่างและสุกทั่วถึง ใช้เวลา 6-10 นาทีสำหรับเนื้อวัว และ 10-12 นาทีสำหรับไส้กรอก
ตักเคบับใส่จานเสิร์ฟแล้วพักไว้ 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซัลซ่าและซอสชิมิชูร์รี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / สเต็กย่าง / เนื้อย่าง / ซอส / ดิปส์ / / / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอาร์เจนตินา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน