หมูเสียบไม้ราดซอสโรเมสโก

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: อันโตนิส อคิลลีออส

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

หมูเสียบไม้ราดซอสโรเมสโก - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชาชลิก

เมล็ดยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นเล็กน้อย
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
เปลือกและน้ำมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก
เกลือหยาบ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มได้ถ้าต้องการ
เนื้อสันในหมู 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร

ซอสโรเมสโก

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มได้ถ้าต้องการ
กระเทียม 2 กลีบเล็ก บดละเอียด
1/4 ช้อนชา เกล็ดพริก
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นหยาบๆ
พริกปิเกลโลดอง 150 กรัม สับหยาบ
เกลือหยาบ
ขนมปังดำเก่า 1 แผ่น หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
อัลมอนด์ลวก 1/4 ถ้วย
หญ้าฝรั่นเพียงเล็กน้อย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, พริกป่น, กระเทียม, น้ำมะนาว, เปลือกมะนาว, มะเขือเทศ, พริกปิเกลโล, ขนมปังดำ, อัลมอนด์, หญ้าฝรั่น, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชิชลิก: ในชามขนาดใหญ่ ผสมยี่หร่า ปาปริก้า พริกไทยป่น กระเทียม ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมข้น ใส่เนื้อหมูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนในที่เย็น
เตรียมซอสโรเมสโก: ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกป่น ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริก ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดต่อจนผักนุ่ม ประมาณ 4-5 นาที ยกลงจากเตา พักให้เย็น

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง ปิ้งขนมปังให้เหลืองทั้งสองด้าน พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
บดอัลมอนด์และขนมปังในเครื่องบดอาหาร ใส่ผักย่าง หญ้าฝรั่น น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งลงไป บดจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำเปล่าลงไปประมาณสองช้อนโต๊ะ
นำเนื้อหมูเสียบไม้ประมาณ 4-5 ชิ้น โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้น (เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง)
ทำความสะอาดตะแกรงย่างด้วยแปรงลวด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำมัน ย่างเคบับโดยพลิกไปมาทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-8 นาที ตักเคบับใส่จานเสิร์ฟแล้วพักไว้ 5-10 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสโรเมสโก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อสันในหมูย่าง / เนื้อย่าง / / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน