มันฝรั่งยัดไส้ซอสโรเมสโกสไตล์สเปน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

มันฝรั่งยัดไส้ด้วยพริกย่าง มะเขือเทศ และเกล็ดขนมปังกรอบ สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเคียงได้ แม้แต่พืชผักที่ดูธรรมดาอย่างมันฝรั่งก็สามารถใช้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสโรเมสโกที่มีรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อน ซอสแบบดั้งเดิมของแคว้นคาตาลันนี้ถือกำเนิดขึ้นในศตวรรษที่ 15 จากการค้นพบทวีปอเมริกา ซึ่งนำพามะเขือเทศและพริกชนิดต่างๆ ที่ไม่เคยรู้จักในยุโรปมาก่อน ซอสนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับผักเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งอ่อน 18 หัว (ประมาณ 450 กรัม)
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังขาว 1 แผ่น (ไม่มีขอบ) ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
0.5 ช้อนโต๊ะ พริกหวานอบสับหยาบๆ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศเลดี้ฟิงเกอร์ 1 ลูก เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
แฮมเซอราโนหั่นบาง 3 ชิ้น (ประมาณ 50 กรัม)
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แฮมจามอน, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกปาปริก้า, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่หัวมันฝรั่ง กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำ และเกลือ 1 ช้อนชา เติมน้ำเย็นให้ท่วม แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 12-15 นาที จนมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงจนมันฝรั่งไม่ร้อนเกินไป แต่ยังคงอุ่นอยู่
ซอสโรเมสโกในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลางค่อนข้างสูง หั่นกระเทียมที่เหลือ 2 กลีบ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับชิ้นขนมปัง ผัดจนขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที นำไปใส่ในเครื่องปั่นอาหาร แล้วใส่พริกย่าง น้ำส้มสายชู ปาปริก้ารมควัน มะเขือเทศ และเกลือ 3/4 ช้อนชา ปั่นจนเนียน

ตั้งกระทะไม่ติดไฟบนไฟกลาง ทอดพริกเซราโน่ พลิกไปมาจนกรอบ ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
อินนิงส์หั่นมันฝรั่งอุ่นๆ ออกเป็นครึ่งซีก แล้วใช้ช้อนตวง (1/4 ช้อนชา) ตักเนื้อในออกเล็กน้อย วางซอสโรเมสโกเล็กน้อย ครีมเปรี้ยว พริกเซราโนทอดกรอบ และโรยด้วยผักชีฝรั่งลงบนมันฝรั่งแต่ละครึ่งซีก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / เมนูมันฝรั่ง / อาหารเรียกน้ำย่อยจากมันฝรั่ง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน