อาหารเย็นสไตล์สเปน: ไก่ราดซอสโรเมสโกอัลมอนด์ ไส้กรอกโชริโซ และมันฝรั่งบดผักคะน้า

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำอาหาร - อาหารเย็นสไตล์สเปน: ไก่ราดซอสโรเมสโกอัลมอนด์ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกโชริโซและมันฝรั่งบดผักคะน้า

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อาหารค่ำสไตล์สเปน: ไก่ราดซอสโรเมสโกอัลมอนด์ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกโชริโซและมันฝรั่งบดผักคะน้า - สูตรพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกไก่หรือเนื้อสะโพกไก่ไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
340 กรัม หั่นเฉียงเป็น 8 ชิ้น ไส้กรอกสเปน ไส้กรอกโชริโซ่ (เอาเปลือกออก)
มันฝรั่งใหม่ผ่าครึ่ง 900 กรัม
ผักเคลสับหยาบ 1 กำ (เอาลำต้นออก)
ชีสแมนเชโก้ขูดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
1 กระป๋อง (425 กรัม ประมาณ 1 1/3 ถ้วย) มะเขือเทศตากแดด (เทน้ำหมักทิ้ง)
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง แบ่งเป็นส่วนๆ
กระเทียม 5 กลีบ หั่นบางๆ
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ขนมปังปิ้งเก่า 1-3 แผ่น หั่นเป็นชิ้นๆ
พริกเปกีโย่หรือพริกแดงย่าง 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์มาร์โคนา 1/2 ถ้วย (อัลมอนด์คั่วแบบสเปน) หากหาไม่ได้ สามารถใช้อัลมอนด์คั่วปอกเปลือกแบบแผ่นแทนได้
เปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวขูด 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้าแบบรมควันหรือแบบหวาน 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งกำมือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, น่องไก่, ไส้กรอกโชริโซ่, มะเขือเทศตากแดด, ชีสแมนเชโก้, มันฝรั่ง, ผักคะน้า, พริก, เชอร์รี่, เปลือกส้ม, อัลมอนด์, พริกปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด ใส่เกลือ แล้วต้มต่ออีก 15 นาทีจนนุ่ม เทน้ำออก แล้วใส่มันฝรั่งกลับลงไปในหม้อที่ยังร้อนอยู่

ระหว่างที่ต้มมันฝรั่ง ให้ต้มผักคะน้าในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก ก่อนเสิร์ฟ ให้บดมันฝรั่งกับน้ำซุปและชีส ใส่ผักคะน้าลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมซอสโรเมสโกระหว่างที่ต้มมันฝรั่ง ให้ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในเครื่องปั่นอาหาร: กระเทียมทอด (เก็บน้ำมันไว้) ขนมปังปิ้งป่นเล็กน้อย พริกหวาน มะเขือเทศ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ อัลมอนด์ เกลือ และพริกไทย

เปิดเครื่องปั่นอาหารแล้วค่อยๆ เทเนยกระเทียมที่เหลือลงไปทีละน้อย พร้อมกับใส่ขนมปังปิ้งที่เหลือลงไปทีละนิดจนได้ซอสที่มีลักษณะคล้ายเพสโต้ นำซอสกลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้ซอสอุ่นอยู่เสมอ

หั่นไก่แต่ละชิ้นเป็น 3 ส่วน แล้วปรุงรสด้วยเปลือกมะนาวขูด ปาปริก้ารมควัน เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง

ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไส้กรอกโชริโซลงไปผัดประมาณ 1 นาที ตักไส้กรอกขึ้นใส่จาน แล้วใส่ไก่ลงไปผัดประมาณ 10-12 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว
ตักซอสลงบนจานอาหารแต่ละจาน แล้ววางมันฝรั่งและผักคะน้าไว้ด้านบน พร้อมด้วยไก่และไส้กรอกโชริโซ่