ปลาทูน่าย่างราดซอสโรเมสโก

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เพื่อให้ได้รสชาติและคุณประโยชน์เต็มที่จากปลาทูน่าสด ควรนำไปย่าง (หรือย่างในกระทะ) สักสองสามนาทีจนด้านนอกมีรอยย่างสวยงาม และด้านในยังคงชุ่มฉ่ำ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ปลาทูน่าถูกเรียกว่า "เนื้อลูกวัวแห่งท้องทะเล" เพราะสามารถรับประทานได้อร่อยเหมือนสเต็กเนื้อวัว สำหรับเมนูนี้ที่ปรุงสุกระดับมีเดียมแรร์ ควรเลือกปลาทูน่าที่สดใหม่มาก ๆ ซอสโรเมสโกของสเปนที่ทำจากพริกหวานย่างผสมกับอัลมอนด์และเครื่องเทศ ซึ่งมักเสิร์ฟคู่กับอาหารทะเลทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับปลาทูน่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลา

สเต็กปลาทูน่าสดมาก 0.7 กก. (3-4 ชิ้น หนาประมาณ 2 ซม.)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสโรเมสโก

พริกหวานย่างกระป๋อง 2 เม็ด
อัลมอนด์ 0.5 ถ้วย
ขนมปัง 1 แผ่น
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาทูน่า, พริกหวาน, น้ำผึ้ง, พริกปาปริก้า, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสโรเมสโกในเครื่องปั่นอาหาร ใส่พริกแดง อัลมอนด์ ขนมปัง น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และพริกปาปริก้ารมควัน ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปั่นต่อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
เตรียมปลาตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง ราดน้ำมันมะกอกลงบนปลาทูน่า แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน ย่างประมาณ 2 นาทีต่อด้าน