เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ทำคล้ายกับไข่ปีศาจ (deviled eggs) แต่พระเอกของสูตรนี้คือมันฝรั่ง! ต้มมันฝรั่งแดงลูกเล็กทั้งเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วตักมันฝรั่งบดปรุงรสพร้อมมัสตาร์ดวางลงบนชิ้นมันฝรั่งที่หั่นไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกปาปริก้า แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งแดงขนาดเล็ก 1.3 กิโลกรัม
• โรสแมรี่ 2 กิ่ง
• มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1/4 ถ้วย
• โยเกิร์ตกรีกหรือครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควันหรือพริกปาปริก้าเผ็ด สำหรับโรยหน้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่งแดง, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, โยเกิร์ต, พริกปาปริก้า, โรสแมรี่, เปลือกมะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่มันฝรั่งและโรสแมรี่ลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มและสามารถใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย ประมาณ 15 นาที ตักน้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่ง 1 ถ้วยใส่ถ้วย แล้วเทส่วนที่เหลือทิ้งในอ่างล้างจาน
ขั้นตอนที่ 2
• วางมันฝรั่งบนถาดอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ตัดส่วนบนของมันฝรั่งแต่ละลูกออกประมาณหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามตามแนวยาว และถ้าจำเป็น ให้ตัดส่วนล่างออกเล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งตั้งตรงได้ นำชิ้นมันฝรั่งที่ตัดแล้วใส่ลงในโถของเครื่องบดอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่มาสตาร์ด โยเกิร์ต ผิวเลมอนขูด พริกไทยดำเยอะๆ และน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 4
• ปั่นส่วนผสมจนเนียน โดยเติมน้ำซุปเพิ่มตามต้องการ อาจต้องใช้น้ำซุปประมาณ 0.5 ถึง 1 ถ้วย ระวังอย่าปั่นนานเกินไป เพราะจะทำให้เหนียว เติมเกลือถ้าต้องการ ตักไส้ใส่ถุงบีบหรือถุงซิปล็อก ตัดมุมถุงออกประมาณ 1 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 5
• นำมันฝรั่งต้มที่หั่นแล้ววางคว่ำด้านที่หั่นขึ้นบนจานไข่หรือจานเสิร์ฟที่ทาด้วยน้ำมันไว้
ขั้นตอนที่ 6
• บีบไส้ลงบนมันฝรั่งที่เตรียมไว้แต่ละลูก โรยด้วยต้นหอมซอยและพริกปาปริก้า เสิร์ฟมันฝรั่งที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นก็ได้

คะแนนโหวต: 1