ประเภทของเบคอน

เบคอนรมควัน

การรมควันแฮมด้วยเศษไม้หรือย่างโดยใช้ของเหลวรมควันจะช่วยให้แฮมที่คุณทานเป็นประจำมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การถนอมอาหารแบบนี้สามารถทำได้แบบเปียก โดยการแช่ซ้ำๆ ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของเนื้อได้ดียิ่งขึ้น

เบคอนไก่งวง

เนื้อต้นขาไก่งวงรมควันส่วนที่ไม่มีไขมันมากนั้นเหมาะสำหรับทำเบคอนเป็นอย่างยิ่ง เทียบได้กับเบคอนหมูส่วนที่ไม่มีไขมันมากที่สุด ควรตรวจสอบฉลากเพื่อดูว่ามีการหมักด้วยสารละลายเกลือเจือจาง 14-16% หรือไม่ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับสารอาหารน้อยที่สุดจากเนื้อส่วนที่ไม่มีไขมัน

เบคอนเนื้อหน้าอก

เนื้ออกวัว ขายทั้งชิ้น ไม่หั่น ซื้อตามปริมาณที่ต้องการ แล้วขอให้คนขายหั่นหลังจากแช่แข็งแล้ว เบคอนชนิดนี้ผ่านกระบวนการบ่มเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว: เนื้อจะถูกถูด้วยเกลือ โรยเกลือลงบนแถว และเมื่อเนื้อคายน้ำออกมาแล้ว ก็จะนำไปแช่ในน้ำเกลือจนท่วม

เบคอนแคนาดา

เนื้อสันในหมูหมักเข้มข้นนี้มีลักษณะคล้ายแฮมมากกว่าเบคอนทั่วไป เพราะผ่านการรมควันและปรุงสุกแล้ว คุณจึงสามารถรับประทานได้ทันทีจากบรรจุภัณฑ์ เนื้อหมูถูกหมักในน้ำเกลือที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ใบกระวาน ผลจูนิเปอร์ และโป๊ยกั๊ก จากนั้นจึงนำไปรมควันด้วยความร้อนสูงและปรุงสุกจนสุก

แพนเชตต้า

เบคอนอิตาเลียนนี้ไม่ได้รมควัน แต่ผ่านการบ่ม คุณสามารถซื้อแบบหั่นเต๋าหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ บรรจุในแผงพลาสติกได้

หมูสามชั้นจะถูกคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศสำหรับหมักแห้ง ปรุงรสด้วยผักชี กานพลู ลูกจันทน์เทศ ไทม์ และโรสแมรี่ จากนั้นนำไปผึ่งลมในห้องเย็น ตามด้วยการบ่มระยะหนึ่ง ซึ่งแตกต่างจากแบบอเมริกัน ส่วนแพนเชตต้าคือการม้วนเนื้อหมูให้ปิดสนิทภายในลำไส้

เนื้อเค็มมีลักษณะที่ดูน่ารับประทาน สีแดงสดใสเมื่อหั่น และมีไขมันบางๆ อยู่รอบๆ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักได้มากกว่าอย่างแพนเชตตา ซึ่งทำโดยการม้วนเนื้อคอหมูที่ไม่มีหนัง

สูตรอาหารทั้งหมดที่มีเบคอน