คุกกี้ช็อกโกแลตชิปแป้งซาวร์โดว์


คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - คุกกี้ช็อกโกแลตชิปจากแป้งซาวร์โดว์
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 8 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 28

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 115, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 1 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 13 มก. โซเดียม 65 มก. น้ำตาล 11 จี.


หากคุณให้อาหารหัวเชื้อบ่อยๆ คุณอาจเจอปัญหาว่าจะทำอย่างไรกับส่วนเกิน คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุด ไม่เคยน่าเบื่อ และทุกคนชื่นชอบ หัวเชื้อซาวร์โดว์ที่ผสมกับน้ำตาลทรายแดงเข้มจะทำให้ได้คุกกี้ที่นุ่มและเหนียวกว่า มีรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อพักแป้งในตู้เย็น สูตรนี้สร้างขึ้นสำหรับหัวเชื้อที่มีความชุ่มชื้น 100% (แป้ง 50% น้ำ 50%) แต่สัดส่วนอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน ผลลัพธ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย คุกกี้อาจแบนกว่า แน่นกว่า หรือฟูกว่า แต่ก็ยังอร่อยอยู่ดี



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


  • แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
  • ผงฟู 0.5 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
  • เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ (ที่อ่อนตัวแล้ว)
  • น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2/3 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
  • น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • หัวเชื้อซาวร์โดว์ส่วนเกิน 0.5 ถ้วย ความชื้น 100% (สัดส่วนแป้งและน้ำเท่ากัน)
  • ช็อกโกแลตเซมิสวีทสับ 1 ถ้วย (ประมาณ 140 กรัม)



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 5 นาที ใส่ไข่และสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วตีจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 1 นาที ใส่หัวเชื้อลงไป คนให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณอีก 1 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไป เมื่อแป้งชุ่มแล้ว เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง แล้วนวดจนเนียน ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป คนด้วยไม้พาย จากนั้นนำแป้งไปแช่เย็นโดยปิดฝาไว้ 8-24 ชั่วโมง
  2. เมื่อคุณพร้อมที่จะอบคุกกี้แล้ว ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

  3. ตักส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะพูนๆ (30-45 กรัม) วางลงบนถาดอบขนาดใหญ่สองถาดที่ไม่ต้องทาไขมัน โดยเว้นระยะห่างกัน 2 นิ้ว (5 ซม.) อาจต้องอบเป็นสองรอบ อบจนขอบเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และเริ่มสุก แต่ด้านบนยังนุ่มอยู่ ประมาณ 12-18 นาที โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา พักให้เย็นสักครู่ จากนั้นใช้ไม้พายตักคุกกี้ขึ้นมาวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน.





หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร