เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ต่างจากแพนเค้กทั่วไป แพนเค้กแบบอเมริกันนั้นหนาและฟูเหมือนขนมทอดชิ้นใหญ่ ซึ่งส่งผลให้รสชาติของแพนเค้กเปลี่ยนไป วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำแพนเค้กที่อร่อย ฟู และไม่ยุบตัว คือการใช้ยีสต์ธรรมชาติ (sourdough starter) คุณจะต้องวางแผนล่วงหน้าเรื่องเวลาในการทำ เพราะยีสต์ธรรมชาติจะต้องทำตั้งแต่คืนก่อน จากนั้นในตอนเช้า คุณก็จะได้ลิ้มรสแพนเค้กแอปเปิ้ลแสนอร่อย หนาและอิ่มท้อง นำมาวางซ้อนกันหลายๆ ชิ้น ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และโรยด้วยถั่วพีแคน เพลิดเพลินกับอาหารเช้าแบบอเมริกันดั้งเดิม เหมาะสำหรับเช้าวันฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย

วัตถุดิบ:

ยีสต์

• นมสด 1 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (ครึ่งซอง)
• แอปเปิลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• แป้ง 1 ถ้วย

แพนเค้ก

• แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวขนาดเล็ก 1 ลูก (เช่น แอปเปิ้ลพันธุ์แกรนนี่สมิธ) ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสำหรับเสิร์ฟ
• ถั่วพีแคนสับ สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งยีสต์, ไซเดอร์แอปเปิล, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, น้ำนม, พีแคน, แอปเปิ้ล

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมแป้งหมักในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ จนนมร้อนถึง 110°F (43°C) เทใส่ชามขนาดกลาง โรยยีสต์ลงไปด้านบน แล้วพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟอง คนไซเดอร์ น้ำตาลทรายแดง เนย และแป้ง 1 ถ้วย จนเนียนเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
• ทอดแพนเค้กในเช้าวันรุ่งขึ้นผสมแป้ง 1/2 ถ้วย ไข่ เบกกิ้งโซดา และแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมเริ่มต้น ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะไม่ติดไฟด้วยไฟปานกลาง แล้วหมุนกระทะเพื่อให้เนยเคลือบก้นกระทะจนทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
• เทแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยลงในกระทะสำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้น ทอดจนด้านบนเป็นฟองและขอบสุกประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกด้านและทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีก 1-2 นาที ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โดยเติมเนยเพิ่มตามต้องการ ราดแพนเค้กด้วยน้ำเชื่อมและโรยด้วยถั่วพีแคนหากต้องการ

คะแนนโหวต: 2