54 สูตรทำขนมปังโฮมเมดที่ใครๆ ก็ทำได้

แค่คิดถึงการใช้ยีสต์ก็รู้สึกกังวลแล้วใช่ไหม? กังวลเรื่องการตวง การผสม และการนวดแป้งให้ถูกต้องหรือเปล่า? ไม่ต้องกังวลไป! สูตรอาหารที่ผ่านการทดลองและพิสูจน์แล้วเหล่านี้จะทำให้การทำขนมปังสดใหม่ไปจนถึงขนมปังนุ่มฟูเป็นเรื่องง่าย

ขนมปังปาร์คเกอร์เฮาส์

ขนมปังบอสตันบันอันเลื่องชื่อของ Parker House ดึงดูดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่เบา นุ่ม หวานเล็กน้อย และกลิ่นเนยอ่อนๆ ส่วนผสมที่ใช้ก็ง่ายมาก เพียงแค่ยีสต์ แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่เบาของขนมปัง ให้เริ่มนวดแป้งด้วยแป้งสองถ้วยก่อน แป้งจะเหนียวมาก แต่ให้ค่อยๆ เติมแป้งทีละน้อยขณะนวดด้วยมือ จนกว่าจะรู้สึกว่าแป้งเริ่มยืดหยุ่น และอย่าใส่แป้งมากเกินไป วางก้อนแป้งลงในถาดอบเดียวกัน วิธีนี้จะช่วยให้ขนมปังไม่ติดกันหลังจากอบเสร็จ โรยเกลือเม็ดหยาบเล็กน้อยบนขนมปัง จะเพิ่มรสชาติที่ตัดกันอย่างน่าสนใจกับรสชาติที่นุ่มละมุน รับประทานขนมปังขณะอุ่นๆ ทาด้วยแยมหรือเนยละลายเพิ่มเติมได้เลย

สูตรอาหาร: ขนมปังปาร์คเกอร์เฮาส์

ขนมปังบาร์บารี

ไม่มีอะไรเทียบได้กับกลิ่นหอมของบาร์บารีที่อบสดใหม่จากเตา! ขนมปังแผ่นแบนแบบเปอร์เซียคลาสสิกนี้พบได้ทั่วไปในอิหร่าน และมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับชีส สมุนไพร วอลนัท หรือแยมและน้ำผึ้ง ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มฟูอย่างเหลือเชื่อ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาจากเบกกิ้งโซดาและแป้งที่เคลือบลงบนแป้งก่อนอบ ในร้านเบเกอรี่ของอิหร่าน ขนมปังจะถูกปั้นเป็นรูปวงรีขนาดใหญ่และอบในเตาอบฟืน ที่บ้าน คุณสามารถทำเป็นรูปวงรีขนาดเล็กกว่าเพื่อให้พอดีกับเตาอบมาตรฐาน สูตรนี้ทำได้หนึ่งก้อนใหญ่ หากคุณต้องการก้อนเล็กกว่า ให้แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งและพักไว้ 20 นาที เวลาอบจะยังคงเท่าเดิม

สูตรอาหาร: ขนมปังบาร์บารี

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบคลาสสิก

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เหล่านี้สมบูรณ์แบบมาก มีความหนาที่พอเหมาะ รสชาติอร่อย และโรยด้วยงา ทำให้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชทุกชนิด เนื้อขนมปังนุ่มและชุ่มชื้น แต่ก็มีความคงตัวพอที่จะรองรับซอสได้แม้ซอสจะเหลว เพียงแค่ลงมือทำเล็กน้อย คุณก็จะได้ขนมปังที่อร่อยกว่าแบบที่ซื้อจากร้านแน่นอน

สูตรอาหาร: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบคลาสสิก

ขนมปังอบเชยลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังลูกเกดอบเชยเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า ของหวาน หรือทานได้ทุกเวลา ทำง่ายมากด้วยเครื่องทำขนมปัง จนคุณอาจอยากอบให้ทุกคนในครอบครัวเลยก็ได้ ขนมปังที่ได้จะหวาน นุ่มฟู และชุ่มฉ่ำอร่อย ไส้ลูกเกด น้ำตาล และอบเชยทำให้เป็นขนมที่อร่อยได้ทุกเวลา เราแนะนำให้ใช้เครื่องทำขนมปังแบบแนวนอนเพื่อให้ไส้กระจายตัวทั่วถึงทั้งก้อนและไม่ตกไปอยู่ด้านล่าง

สูตรอาหาร: ขนมปังอบเชยลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง

มานาคิชหน้าชีส

“มานากิชชีสเป็นขนมปังแผ่นแบนจากตะวันออกกลาง ราดด้วยชีสอากาวีขูดฝอย คล้ายกับมอสซาเรลลาของอิตาลี” ยูมินา จาวาด กล่าว “แม่ของฉันสอนฉันทำมานากิชแบบเลบานอนนี้ มันทำง่ายมาก คุณสามารถใช้แป้งทำขนมปังแทนแป้งอเนกประสงค์ได้ ยิ่งมีโปรตีนสูงเท่าไหร่ ขนมปังก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น”

สูตรอาหาร: มานาคิชหน้าชีส

ขนมปังชาวนาที่ไม่ต้องนวด

ขนมปังชาวนาสูตรนี้เรียกได้ว่าเหมาะสำหรับคนขี้เกียจ คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลามากในการนวดแป้ง เพียงแค่ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ลงในชาม เติมน้ำ แล้วปล่อยให้ขึ้นฟู หากคุณมีเวลาเหลือเฟือ คุณสามารถแช่เย็นแป้งไว้ล่วงหน้า 24 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ขนมปังมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น จากนั้นปล่อยให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้อง ขนมปังจะอบในเตาอบโดยใช้หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อเคลือบขนาดเล็ก แป้งสาลีโฮลวีตที่ใส่ลงไปในแป้งพร้อมกับแป้งขนมปังจะทำให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้น และเนื้อสัมผัสของขนมปังชาวนาโฮมเมดนี้จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร: ขนมปังชาวนาที่ไม่ต้องนวด

โฟคาเซียในเครื่องทำขนมปัง

แม้จะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน แต่ขนมปังกรอบ เค็ม และชุ่มฉ่ำกำลังดีนี้กลับทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังแล้วรอจนกว่ากระบวนการนวดแป้งจะเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นก็เหลือเพียงแค่รีดแป้ง ตกแต่งด้วยหน้าต่างๆ แล้วนำไปอบ หน้าขนมอาจมีตั้งแต่สมุนไพรและมะเขือเทศไปจนถึงองุ่น

สูตรอาหาร: โฟคาเซียในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโรลสำหรับใช้ในอนาคต

สร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยการเสิร์ฟขนมปังอบสดใหม่ทำเองแทนขนมปังธรรมดาในงานเลี้ยงวันหยุดครั้งต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงความวุ่นวายก่อนวันหยุด คุณสามารถอบขนมปังล่วงหน้าได้ แต่ไม่ต้องอบจนสุกเต็มที่ แล้วนำไปแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ให้นำขนมปังออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบให้สุก จากนั้นทาเนยลงบนขนมปังขณะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรอาหาร: ขนมปังโรลสำหรับใช้ในอนาคต

ขนมปังโฮลเกรนอบในเครื่องทำขนมปัง

คุณชื่นชอบรสชาติและความสดใหม่ของขนมปังโฮลเกรนโฮมเมด แต่รู้สึกว่าขั้นตอนการทำนั้นยุ่งยากใช่ไหม? เครื่องทำขนมปังอัตโนมัติจะเป็นการซื้อที่ยอดเยี่ยม! มันช่วยลดขั้นตอนการนวด การพักแป้ง และความยุ่งยากอื่นๆ อีกมากมาย เพียงแค่ใส่ส่วนผสมตามสูตรที่ง่ายนี้ ตั้งโปรแกรมเครื่อง แล้วคุณก็จะได้ขนมปังที่สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพที่ทั้งครอบครัวจะชื่นชอบ

สูตรอาหาร: ขนมปังโฮลเกรนอบในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังแผ่นทำเอง

คุณรู้หรือไม่ว่าแผ่นแป้งแบนมีปริมาณยีสต์เท่ากับขนมปังทั่วไป? โดยจะรีดให้เป็นแผ่นบางๆ ก่อนนำไปอบ หรืออย่างในสูตรนี้คือการย่าง สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับบาร์บีคิวในสวนหลังบ้าน

สูตรอาหาร: ขนมปังแผ่นทำเอง

ขนมปังอบเชย

สูตรขนมปังอบเชยที่สมบูรณ์แบบนั้นต้องใช้แป้งในปริมาณที่พอเหมาะ (ทำให้แป้งชุ่มชื้นและเหนียว) ผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อสัมผัสที่ลงตัว เกล แกนด์ แนะนำให้ลองยืดแป้งชิ้นเล็กๆ แล้วยกขึ้นส่องกับแสง ถ้าเห็นเป็นเส้นใย (เส้นใยกลูเตน) แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว และถ้าจะให้ดีต่อเมื่อมีน้ำตาลไอซิ่งแสนอร่อยที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง เนย น้ำผึ้ง และอบเชยล่ะ? นั่นแหละคือสิ่งที่ขนมปังอบเชยต้องการ

สูตรอาหาร: วิธีทำซินนามอนโรล

อาลูโรตี

“โรตีมันฝรั่งเนื้อนุ่ม บาง และอร่อยเหล่านี้ ทำง่าย อร่อยเลิศ และเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น สิ่งสำคัญคืออย่าใส่น้ำขณะผสมแป้ง แม้ว่าสูตรนี้จะสำหรับสี่ที่ แต่ฉันไม่รับประกันว่าจะมีพอสำหรับทุกคน เพราะมันอร่อยมาก! ในอินเดีย เราเก็บโรตีไว้ในกล่องใส่โรตีแบบพิเศษที่มีฝาปิดเก็บความร้อนเพื่อรักษาความอบอุ่น คุณสามารถห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดครัวก็ได้ โรตีมันฝรั่งสามารถรับประทานกับโยเกิร์ตและอาจาร์ (ผักดองแบบอินเดีย) เป็นอาหารเช้าได้ เช่นเดียวกับที่รับประทานกันในภาคเหนือของอินเดีย หรือรับประทานกับแกงใดก็ได้ รวมถึงชานามาซาลาหรือซากปานีร์ หรือแม้แต่เป็นของว่างยามบ่าย” นีธิ จาลัน แนะนำ

สูตรอาหาร: อาลูโรตี

ขนมปังหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเตาอบหรือเครื่องทำขนมปัง หากคุณต้องการอบขนมปังที่อร่อยและรวดเร็ว ใช้เวลาอบเพียงสองชั่วโมง และคุณไม่ต้องรอให้แป้งขึ้นฟู เพียงแค่ผสมเนย ยีสต์แห้ง แป้ง น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำ แล้วเทแป้งลงในกระทะและวางในหม้อหุงช้าทันที ขนมปังที่ได้จะเบาและนุ่มเหมือนบาแกตต์ฝรั่งเศสที่มีเปลือกกรอบ

สูตรอาหาร: ขนมปังหม้อหุงช้า

ขนมปังขาวแสนอร่อย

สูตรนี้ทำขนมปังได้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ: เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีเปลือกกรอบโรยด้วยงาขาว ไข่ขาวที่เพิ่มเข้าไปทำให้เนื้อขนมปังเบาและฟู และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง ขนมปังจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ยากจะต้านทาน

สูตรอาหาร: ขนมปังขาวแสนอร่อย

ขนมปังสามสีแบบเนเปิลส์

ขนมปังของหวานแสนอร่อยนี้เป็นการผสมผสานที่ดีที่สุดระหว่างบริออชแบบคลาสสิกและไอศกรีมเนเปิลส์ โดยแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน และแต่ละส่วนถูกเติมแต่งด้วยรสชาติไอศกรีมเนเปิลส์ ได้แก่ วานิลา ช็อกโกแลต และสตรอว์เบอร์รี จากนั้นจึงนำแป้งทั้งสามส่วนมาซ้อนกัน ม้วน และอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในทุกคำที่กัด

สูตรอาหาร: ขนมปังสามสีแบบเนเปิลส์

พิต้าอาหรับแบบมีช่องใส่ของ

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง น้ำตาล น้ำอุ่น และแป้งที่มีกลูเตนสูง พักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ในระหว่างนี้ ความชื้นจะช่วยเร่งการขยายตัวของกลูเตน เมื่อแป้งขึ้นฟูและขยายตัวแล้ว คุณจะได้แป้งที่แน่น ยืดหยุ่น และมีคุณสมบัติในการอบที่ดีเยี่ยม

สูตรอาหาร: พิต้าอาหรับแบบมีช่องใส่ของ

ขนมปังโรลฉีกได้ในเครื่องทำขนมปัง

นี่คือสูตรขนมปังโรลที่สมบูรณ์แบบสำหรับแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลา: เครื่องทำขนมปังจะนวดและอบแป้งให้ คุณเพียงแค่ต้องปั้นขนมปังเป็นรูปทรงต่างๆ อย่างรวดเร็วระหว่างรอบการอบ เนยสมุนไพรจะเพิ่มรสชาติ และทำให้ขนมปังแยกออกจากก้อนที่อบเสร็จแล้วได้ง่ายขึ้น เราแนะนำให้ใช้เครื่องทำขนมปังแบบแนวนอนเพื่อป้องกันไม่ให้เนยสมุนไพรตกตะก้น

สูตรอาหาร: ขนมปังโรลฉีกได้ในเครื่องทำขนมปัง

พิต้าย่าง

ขนมปังพิตา ซึ่งเป็นที่นิยมในตะวันออกกลางและแถบเมดิเตอร์เรเนียนนั้น โดยทั่วไปแล้วจะอบด้วยอุณหภูมิสูงในเตาทันดูร์ (เตาอบดินเผา) พิตาเป็นขนมปังที่ใช้ได้หลากหลายมาก และเสิร์ฟพร้อมกับเคบับ ฟาลาเฟล ซูฟลาคี ฮัมมัส บาบา กานูช และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม พิตาที่ซื้อจากร้านค้ามักจะไม่ค่อยอร่อยเท่าที่ควร เช่น อาจต้องรอหลายวันกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำพิตาแบบดั้งเดิมได้เองที่บ้าน พิตาที่ได้จะสดใหม่ นุ่ม และมีรสชาติอร่อย คุ้มค่ากับความพยายาม แม้ว่าคุณจะสามารถอบพิตาในเตาอบธรรมดาได้ แต่การใช้เตาย่างกลางแจ้งจะช่วยให้ได้รสชาติหอมกลิ่นควันแบบทันดูร์ได้ดีกว่า

สูตรอาหาร: พิต้าย่าง

ขนมปังโรลราดน้ำตาลไอซิ่งเหนียวๆ

ขนมปังยีสต์แสนอร่อยเหล่านี้สอดไส้ด้วยน้ำตาลและอบเชย ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งเหนียวๆ และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์กรุบกรอบ เพื่อให้ขนมปังเบาและนุ่มฟูอย่างสมบูรณ์แบบ จึงต้องพักแป้งสองครั้งก่อนขึ้นรูป ครั้งแรกที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง ครั้งที่สองในตู้เย็นประมาณสี่ชั่วโมง และครั้งสุดท้ายพักอีกประมาณ 1.5 ชั่วโมงก่อนอบ ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้า ขั้นตอนการเตรียมใช้เวลานาน แต่คุ้มค่าแน่นอน

สูตรอาหาร: ขนมปังโรลราดน้ำตาลไอซิ่งเหนียวๆ

ขนมปังไรย์ที่ดีที่สุด

สูตรนี้จะทำให้ได้ขนมปังที่มีรสชาติข้าวไรย์นุ่มนวล มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำแซนด์วิชแสนอร่อย กลูเตนจากข้าวสาลีช่วยให้ขนมปังมีโครงสร้างและขึ้นฟูได้ดีขึ้น เนื่องจากแป้งข้าวไรย์มีกลูเตนน้อยกว่าแป้งข้าวสาลี และเกล็ดมันฝรั่งช่วยให้เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและยืดอายุการเก็บรักษาได้ โดยควรให้หัวเชื้อหมัก (sourdough) อยู่ในสภาพที่พร้อมใช้งาน โดยได้ให้อาหารหัวเชื้อไว้ตั้งแต่ช่วงเช้าแล้ว

สูตรอาหาร: ขนมปังไรย์ที่ดีที่สุด

นาน คือ ขนมปังแผ่นทอดของอินเดีย

ถ้าจะมีอะไรสักอย่างที่คุณจะต้องหลงรักในอาหารอินเดีย ก็คงหนีไม่พ้นนาน (Naan) ขนมปังแผ่นแบนจากทางตอนเหนือของอินเดียนี้ ผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน คือ นุ่มและยืดหยุ่น มีจุดที่ไหม้เกรียมเป็นสีเข้ม และด้านล่างกรอบ

สูตรอาหาร: นาน คือ ขนมปังแผ่นทอดของอินเดีย

เพรทเซลหวาน

น้ำตาลทรายแดงทำให้ขนมปังรูปทรงเพรทเซลเหล่านี้มีรสหวานที่คุณคาดหวังจากอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ ขนมปังสีเหลืองทอง รสเค็มเล็กน้อย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมัสตาร์ดโฮลเกรน

สูตรอาหาร: เพรทเซลหวาน

ขนมปังกาแฟ

มาเป็นสุดยอดนักอบขนมปังและอบขนมปังหอมอร่อยที่บ้านด้วยส่วนผสมของโกโก้และกาแฟกันเถอะ ส่วนผสมเหล่านี้ เมื่อรวมกับกากน้ำตาลและน้ำผึ้ง จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังกาแฟโดยไม่ทำให้กลายเป็นของหวาน และยังช่วยให้ขนมปังมีสีน้ำตาลสวยงามสม่ำเสมออีกด้วย

สูตรอาหาร: ขนมปังกาแฟ

ขนมปังอบเชยในถุง

สูตรนี้เสนอวิธีการผสมแป้งยีสต์ที่ง่ายและ "สะอาด" โดยใช้ถุงซิปล็อก เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุง ปิดถุงให้สนิท แล้วนวดอย่างแรงจนแป้งเนียน จากนั้นนำแป้งที่ได้ไปอบขนมปังอบเชยแสนอร่อย

สูตรอาหาร: ขนมปังอบเชยในถุง

ขนมปังอบเร็ว

ขนมปังอบด่วนเหล่านี้เป็นตัวช่วยชีวิตเลยทีเดียว หากคุณไม่มีเวลาที่จะรอให้แป้งยีสต์ขึ้นฟูเป็นชั่วโมงๆ หรือหากคุณไม่เคยใช้ยีสต์มาก่อน มันอร่อยและเบา และที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาทำน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

สูตรอาหาร: ขนมปังอบเร็ว

ขนมปังเพรทเซล

ขนมปังเนื้อเบาและนุ่มฟูเหล่านี้ ชวนให้นึกถึงเพรทเซลชื่อดัง อบจากแป้งยีสต์ หลังจากหมักแล้ว ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมคล้ายหอยทาก พักให้ขึ้นฟู แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดที่ผสมเบกกิ้งโซดาและเกลือ วิธีนี้จะทำให้ขนมปังมีรสชาติและกลิ่นหอมของเพรทเซล และเมื่ออบแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามเป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหาร: ขนมปังเพรทเซล

ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสทำเอง

เติมกลิ่นหอมของเบเกอรี่ฝรั่งเศสให้ทั่วห้องครัวของคุณด้วยสูตรทำขนมปังง่ายๆ จากเคลซี นิกสัน อย่าลืมตรวจสอบความชื้นของแป้งก่อนตรวจสอบว่าสุกหรือไม่

สูตรอาหาร: ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสทำเอง

ครัวซองต์

ครัวซองต์เนื้อเบา นุ่มฟู เปลือกกรอบกำลังดี เป็นของว่างที่ลงตัวที่สุดสำหรับทานคู่กับกาแฟยามเช้า เพื่อให้คุณได้ทานครัวซองต์สดใหม่ทุกเช้า ควรเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง นำออกมาอบเมื่อต้องการ การรีดแป้งพัฟต้องใช้เวลาและความอดทน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประทับใจ

สูตรอาหาร: ครัวซองต์

รอมฎอน-พิเด

ชาดี ฮาซานซาเด เนมาติ กล่าวว่า "ขนมปังตุรกีชนิดนี้มักรับประทานกันในช่วงเดือนรอมฎอน แต่ฉันอบมันตลอดทั้งปี ขนมปังแผ่นนี้ทำง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือด้วยซ้ำ เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยและนุ่มฟู สิ่งสำคัญคืออย่าใส่แป้งมากเกินไป ใส่แค่พอให้แป้งไม่ติดโต๊ะก็พอ"

สูตรอาหาร: รอมฎอน-พิเด

ขนมปังหวานโฮมเมดใส่ลูกเกดและอบเชย

ขนมปังลูกเกดและอบเชยโฮมเมดแสนอร่อยนี้ทำจากแป้งยีสต์ ซึ่งสามารถผสมด้วยเครื่องผสมหรือนวดด้วยมือก็ได้ มีการใช้แป้งข้าวกล้องแทนแป้งขนมปังบางส่วนในส่วนผสม ทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น นอกจากอบเชยและลูกเกดแล้ว ยังใส่ถั่ววอลนัทบดลงไปในส่วนผสมด้วย ลองนึกภาพกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่รอคุณอยู่สิ เนื้อสัมผัสของขนมปังนุ่มมาก

สูตรอาหาร: ขนมปังหวานโฮมเมดใส่ลูกเกดและอบเชย

นาน

นานที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่สุดนั้นจะต้องกรอบนอก นุ่มใน มีรอยไหม้เล็กน้อย และฟูในบางส่วน เช่นเดียวกับพิซซ่า นานจะอบได้เร็วมากที่อุณหภูมิสูงสุด นี่คือเหตุผลที่นานที่ทำเองที่บ้านมักจะไม่ดีเท่านานที่อบในเตาทันดูร์ (เตาอบดินเผาที่ใช้ฟืนหรือถ่านเป็นเชื้อเพลิง) แล้วเป็นไปได้ไหมที่จะอบนานให้อร่อยที่บ้าน หรือคุ้มค่าที่จะพยายามหรือไม่? คำตอบคือ ได้! คุณสามารถอบบนหินอบพิซซ่า/เหล็ก หรือในกระทะเหล็กหล่อหนาๆ พื้นผิวที่ใช้ควรร้อนจัด และขั้นตอนสุดท้ายคือการนำนานไปย่างบนเปลวไฟ เช่น เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

สูตรอาหาร: นาน

ผู้หญิงบ้า

พายแป้งยีสต์สอดไส้ด้วยอบเชย น้ำตาล และถั่วเฮเซลนัทคั่ว ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งเหนียวๆ และโรยหน้าด้วยถั่วเฮเซลนัทบด แป้งสำหรับพายถั่ว (หรือบาบก้า) ทำโดยใช้หัวเชื้อแป้งก่อน ซึ่งช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้ดีขึ้นและมีรสชาติอร่อยขึ้น ก่อนอบ แป้งจะขึ้นฟูสองครั้ง แล้วขึ้นฟูอีกครั้งหลังจากขึ้นรูปแล้ว แป้งที่รีดแล้วจะโรยด้วยไส้ ม้วนเป็นทรงกระบอก แล้วอบในพิมพ์เค้กที่มีรูตรงกลาง

สูตรอาหาร: ผู้หญิงบ้า

ขนมปังบนเตา

คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบเพื่ออบขนมปังเลย คุณสามารถทำได้บนเตาแก๊สโดยใช้หม้อ! วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อสิ่งสุดท้ายที่คุณอยากทำคือการอบในเตาอบและทำให้ครัวร้อนอบอ้าว ขนมปังนี้ทำจากแป้ง ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และเนยเท่านั้น ทำให้มีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเบา

สูตรอาหาร: ขนมปังบนเตา

ขนมปังบริออชขนาดเล็ก

หากต้องการลองทำขนมปังบริออชแสนอร่อยเหล่านี้ คุณอาจต้องเริ่มอบตั้งแต่หนึ่งวันก่อน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าแน่นอน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการ ขนมปังบริออชเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าทานคู่กับเนยและแยม นอกจากนี้ยังคงความนุ่มได้หลายวันอีกด้วย

สูตรอาหาร: ขนมปังบริออชขนาดเล็ก

ขนมปังน้ำผึ้ง

ขนมปังขาวแสนอร่อย รสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำผึ้ง อบเองที่บ้านได้ง่ายมาก ขั้นตอนการผสมแป้งทั้งหมดใช้เครื่องผสม หากคุณเป็นมือใหม่ในการทำขนมปัง ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำให้แม่นยำเพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์ตาย นอกจากยีสต์ แป้ง และน้ำผึ้งแล้ว แป้งยังประกอบด้วยไข่แดง นม และน้ำตาลเล็กน้อย ต้องใช้เนยสำหรับทาภาชนะและถาดอบ ขนมปังมีเนื้อแน่นปานกลางและมีเปลือกกรอบอร่อย หั่นเป็นชิ้น ทาเนยขณะยังอุ่นๆ แล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหาร: ขนมปังน้ำผึ้ง

ขนมปังแท่งเกือบดัง

ขนมปังแท่ง หรือ "กรีซินี" ในภาษาอิตาลี เป็นของว่างอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็ว ใช้แทนขนมปังกับอาหารจานหลัก เบียร์ หรือพกติดตัวไปเดินเล่นก็ได้ เป็นที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ขนมปังแท่งทำจากแป้งยีสต์ ปั้นเป็นแท่งยาวๆ ทาด้วยเนย โรยด้วยเกลือหยาบ กระเทียม และออริกาโนแห้ง แล้วนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังแท่งที่ได้จะเหมือนกับที่เสิร์ฟในร้านอาหารอิตาลีแทบทุกประการ

สูตรอาหาร: ขนมปังแท่งเกือบดัง

ขนมปังในเตาอบปิ้งขนมปัง

เตาอบขนาดเล็กไม่เพียงแต่ใช้ปิ้งแซนด์วิชเท่านั้น แต่ยังใช้ทำขนมปังได้อีกด้วย! เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเตาอบ: ขนมปังจะได้เปลือกสีทองสวยงามและเนื้อนุ่มฟูด้านใน เหมาะสำหรับทำขนมปังปิ้ง แซนด์วิช และอาหารประเภทแคสเซอโรล

สูตรอาหาร: ขนมปังในเตาอบปิ้งขนมปัง

ขนมปังไส้เห็ด

ขนมปังยีสต์เหล่านี้สอดไส้ด้วยดูเซลล์แบบฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเนื้อเห็ดบดเข้มข้น สำหรับไส้ คุณจะต้องใช้เห็ดหลายชนิด เช่น เห็ดกระดุมและเห็ดหอม นำมาสับและผัดกับหัวหอม เครื่องเทศ และครีมในไวน์จนน้ำระเหยหมด นวดแป้งยีสต์ คลึงให้เป็นแผ่น แล้วทาเนื้อเห็ดบดลงบนหน้าขนมปัง หากต้องการรสชาติเข้มข้นขึ้น ให้โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย ม้วนให้แน่น ตัดเป็นรูปทรงหอยทาก แล้วนำไปอบ ก่อนอบเสร็จสักสองสามนาที ให้ทาหน้าขนมปังด้วยส่วนผสมของเนย ชีสพาร์เมซาน และผักชีฝรั่งสดที่มีกลิ่นหอม

สูตรอาหาร: ขนมปังไส้เห็ด

เด็ก ๆ ก็ทำได้: โฟคาเซีย

เด็กทุกคนชอบขนมปังสดใหม่ นุ่ม และมีเปลือกกรอบ และพวกเขาจะยิ่งชอบขนมปังโฮมเมดมากขึ้นไปอีก หนึ่งในขนมปังยีสต์ที่ทำง่ายที่สุด แม้แต่เด็ก ๆ ก็ทำได้ คือ โฟกาเซียแบบอิตาเลียน มันนุ่ม อร่อย และหอมมาก เริ่มต้นด้วยสูตรโฟกาเซียต้นตำรับ โรยหน้าด้วยเกลือเม็ดหยาบนี้เลย

สูตรอาหาร: เด็ก ๆ ก็ทำได้: โฟคาเซีย

ขนมปังบิดเคลือบน้ำตาล

ขนมปังเหล่านี้สมบูรณ์แบบในทุกด้าน: เนื้อเบาฟู ไส้รสชาติกลมกล่อมด้วยเนย น้ำตาล และอบเชย เคลือบด้วยครีมเนียนนุ่ม และตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี ขนมปังอบในรูปทรงบิดเกลียวคล้ายหอยทาก โดยเริ่มจากนำแป้งยีสต์มาใส่ไส้ก่อน แล้วบิดเป็นเกลียวเพื่อสร้างลวดลายสวยงาม จากนั้นจึงนำไปปั้นเป็นขนมปัง โรยด้วยเนยและน้ำตาลไอซิ่งทันที แล้วตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี

สูตรอาหาร: ขนมปังบิดเคลือบน้ำตาล

บาบาอบเชย

แตกต่างจากรัมบาบาแบบดั้งเดิม บาบาชนิดนี้อบโดยไม่ใส่แอลกอฮอล์หรือใช้พิมพ์พิเศษ แป้งจะถูกปั้นด้วยมือเป็นรูปทรงบิดเกลียวแล้ววางลงบนถาดอบโดยตรง ไส้ที่เข้มข้นทำจากส่วนผสมที่ลงตัวของเนยเทียม น้ำตาลทรายแดง อบเชย ผิวส้มขูด ลูกเกด และถั่วสับ คุณสามารถใช้เนยแทนเนยเทียมในสูตรนี้ได้หากต้องการ ราดบาบาอบเชยที่อบเสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมส้มหอมๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหาร: บาบาอบเชย

พิซซ่าหน้าริคอตต้าและมะเขือเทศ

หากคุณไม่เคยใช้ยีสต์มาก่อน การทำแป้งพิซซ่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความรู้จักกับส่วนผสมนี้ แม้แต่คนทำขนมปังมืออาชีพก็ยังจะพบว่าสูตรนี้ค่อนข้างน่าพอใจ แป้งผสมง่ายแม้ไม่มีเครื่องผสม ทำงานด้วยแล้วรู้สึกดี และที่สำคัญที่สุดคือได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับหน้าพิซซ่าแสนอร่อย: มะเขือเทศ ชีสริคอตต้า และสมุนไพรสด พวกมันจะทำให้พิซซ่าโฮมเมดมีเสน่ห์และกลิ่นหอมแบบอิตาเลียนที่ไม่เหมือนใคร

สูตรอาหาร: พิซซ่าหน้าริคอตต้าและมะเขือเทศ

โดนัทอบเชย

ควรวางแผนล่วงหน้าเมื่อทำโดนัทเหล่านี้ เพราะต้องผสมแป้งยีสต์ในคืนก่อน แล้วนำไปพักให้ขึ้นฟูในตู้เย็นข้ามคืน ในสภาพแวดล้อมที่เย็น ยีสต์จะทำงานอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยให้รสชาติของโดนัทดีขึ้น หากไม่มีที่ตัดโดนัท คุณสามารถตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง แล้วทอดในน้ำมันพืช โดยต้องคอยสังเกตอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งทอดทั่วถึงโดยไม่ไหม้

สูตรอาหาร: โดนัทอบเชย

ขนมปังแซนด์วิชสีขาว

คุณสามารถอบขนมปังขาวโฮมเมดแสนอร่อยได้ในเตาอบ แม้จะไม่มีเครื่องทำขนมปังโดยเฉพาะ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ได้แก่ ยีสต์แห้ง เนย แป้ง และน้ำตาลกับเกลือเล็กน้อย การนวดแป้งค่อนข้างง่าย แต่ต้องเตรียมใจไว้สำหรับกระบวนการที่ยาวนาน ซึ่งต้องใช้เวลาพักแป้งประมาณสามชั่วโมง แต่คุ้มค่าแน่นอน และผลลัพธ์ที่ได้จะน่าประทับใจ คุณจะได้ขนมปังที่ยอดเยี่ยมทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ มีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำแซนด์วิชทุกชนิด

สูตรอาหาร: ขนมปังแซนด์วิชสีขาว

ขนมปังแชมร็อก

ขนมปังยีสต์รูปใบโคลเวอร์นุ่มๆ เหล่านี้ เสิร์ฟร้อนๆ และจะกลายเป็นเมนูหลักในช่วงวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน ด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารัก รสชาติอร่อย และวิธีการทำที่ง่ายดาย ไม่ต้องนวดแป้ง เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วรอให้แป้งขึ้นฟู เพื่อให้ได้รูปทรงใบโคลเวอร์ ให้วางก้อนแป้งสามก้อนลงในพิมพ์มัฟฟินแต่ละอัน ก้อนแป้งจะติดกันระหว่างอบ

สูตรอาหาร: ขนมปังแชมร็อก

โฟคาเซียใส่มะกอก

โฟคาเซีย ขนมปังแผ่นแบนชื่อดังของอิตาลี ได้แพร่หลายไปทั่วโลก เดิมทีคิดค้นโดยชาวชนบทเพื่อถนอมอาหาร รสชาติและความนุ่มที่คงอยู่นานทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก กลายเป็นอาหารหลักไม่เพียงแต่ในร้านกาแฟของอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารหรูอีกด้วย

สูตรอาหาร: โฟคาเซียใส่มะกอก

ขนมปังไมโครเวฟ

คุณสามารถอบขนมปังแสนอร่อยได้แม้ไม่มีเตาอบหรือเครื่องทำขนมปัง – เพียงแค่ใช้ไมโครเวฟ! สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ภาชนะอบแก้ว แม้ว่าขนมปังไมโครเวฟจะไม่มีเปลือกและสีสันสวยงาม แต่ก็เบาและนุ่มฟู มีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมคล้ายกับซาลาเปาจีน และที่น่าทึ่งที่สุดคือใช้เวลาอบเพียง 4 นาทีเท่านั้น!

สูตรอาหาร: ขนมปังไมโครเวฟ

ขนมปังมันหวาน

ขนมปังอบสไตล์อเมริกันแสนอร่อยเหล่านี้ นิยมเสิร์ฟในวันขอบคุณพระเจ้าและวันชาติสหรัฐอเมริกา มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน จึงได้รับการยกย่องให้เป็นขนมอบคลาสสิกอย่างแท้จริง

สูตรอาหาร: ขนมปังมันหวาน

แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังโรลหวาน

แป้งยีสต์พื้นฐานที่สามารถใช้ทำซาลาเปาไส้หวานได้ทุกชนิด ซาลาเปาเหล่านี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องปั้นทีละชิ้น เพียงแค่ทาไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว ม้วนขึ้น และตัดเป็นชิ้นๆ แป้งนวดง่ายด้วยมือ และพักให้ขึ้นฟูครั้งแรกในที่อุ่น และครั้งที่สองในตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน คุณจะประหลาดใจกับความเนียนนุ่มและยืดหยุ่นของแป้ง เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อซาลาเปาที่เบาและรสชาติอร่อย

สูตรอาหาร: แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังโรลหวาน

โฟคาเซียธัญพืชรวมพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

ชื่อ "โฟคาเซีย" มาจากคำภาษาละตินที่แปลว่า "เตาไฟ" ซึ่งตามธรรมเนียมแล้ว ขนมปังแผ่นนี้จะอบในเถ้าถ่านของเตาผิง โฟคาเซียสูตรธัญพืชรวมนี้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มธัญพืชหลากหลายชนิดลงในอาหารของคุณ

สูตรอาหาร: โฟคาเซียธัญพืชรวมพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

ขนมปังโชกุปัน

ขนมปังนมญี่ปุ่น หรือ โชคุพัน (shokupan) เป็นขนมปังขาวสำหรับทำแซนด์วิชที่สมบูรณ์แบบ: นุ่มและฟูมาก มีรสหวานเล็กน้อย สูตรนี้ใช้ยูกง (ส่วนผสมของแป้งและนมที่แช่น้ำไว้) เป็นหัวเชื้อ ซึ่งช่วยให้ขนมปังนุ่มและชุ่มชื้นยิ่งขึ้น อย่ากังวลกับขั้นตอนที่มากมาย เพราะกระบวนการทั้งหมดค่อนข้างง่าย และผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร: ขนมปังโชกุปัน

โฟคาชชาโฟร์ซีซั่นส์กับบูร์ราตา

โฟคาเซียสุดหรูชิ้นนี้ทำในสไตล์พิซซ่าโฟร์ซีซั่นแบบดั้งเดิม แต่ละส่วนทั้งสี่ส่วนแสดงถึงฤดูกาลที่แตกต่างกัน: ถั่วลันเตาและอาร์ติโชกเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ มะเขือเทศและโหระพาเป็นตัวแทนของฤดูร้อน เห็ดและฟักทองเป็นตัวแทนของฤดูใบไม้ร่วง และเบคอนและมะกอกเป็นตัวแทนของฤดูหนาว ราดด้วยบูร์ราต้าอุ่นๆ เนื้อเนียนนุ่ม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบได้ทุกช่วงเวลาของปี

สูตรอาหาร: โฟคาชชาโฟร์ซีซั่นส์กับบูร์ราตา

ขนมปังขาวในเครื่องทำขนมปัง

บางครั้งสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดก็ดีที่สุด และนั่นก็เป็นความจริงอย่างแน่นอนสำหรับขนมปังแสนอร่อยนี้ สิ่งที่คุณต้องการก็แค่เครื่องทำขนมปังและส่วนผสมไม่กี่อย่างที่หาได้ง่าย ทำให้สูตรนี้เหมาะสำหรับมือใหม่หรือใครก็ตามที่ต้องการอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ขนมปังนี้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิช แซนด์วิชแบบเปิดหน้า และขนมปังปิ้ง

สูตรอาหาร: ขนมปังขาวในเครื่องทำขนมปัง







หมวดหมู่: