พิต้าย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 171, ไขมันทั้งหมด 2 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 148 มก. น้ำตาล 0 จี.

ขนมปังพิตา ซึ่งเป็นที่นิยมในตะวันออกกลางและแถบเมดิเตอร์เรเนียนนั้น โดยทั่วไปแล้วจะอบด้วยอุณหภูมิสูงในเตาทันดูร์ (เตาอบดินเผา) พิตาเป็นขนมปังที่ใช้ได้หลากหลายมาก และเสิร์ฟพร้อมกับเคบับ ฟาลาเฟล ซูฟลาคี ฮัมมัส บาบา กานูช และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม พิตาที่ซื้อจากร้านค้ามักจะไม่ค่อยอร่อยเท่าที่ควร เช่น อาจต้องรอหลายวันกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำพิตาแบบดั้งเดิมได้เองที่บ้าน พิตาที่ได้จะสดใหม่ นุ่ม และมีรสชาติอร่อย คุ้มค่ากับความพยายาม แม้ว่าคุณจะสามารถอบพิตาในเตาอบธรรมดาได้ แต่การใช้เตาย่างกลางแจ้งจะช่วยให้ได้รสชาติหอมกลิ่นควันแบบทันดูร์ได้ดีกว่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2.5-3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง + น้ำเพิ่มสำหรับราดหน้า
น้ำมันมะกอกสำหรับทา
อุปกรณ์พิเศษกระทะย่างเหล็กหล่อ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, พิต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 2.5 ถ้วย ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เติมน้ำแล้วใช้ไม้พายยางคนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยแต่ยังคงนุ่มและจับตัวเป็นก้อน หากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มได้ถึง 1/2 ถ้วย นำแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนนุ่ม เนียน และยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 5-7 นาที หรือจะใช้เครื่องผสมอาหารนวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 5 นาที แป้งอาจจะเหนียวเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ
ใส่แป้งลงในชามสะอาด แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปและผ้าเช็ดครัว วางไว้ในที่ที่ไม่มีลมโกรก เช่น ในเตาอบที่ปิดแล้ว จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 90 นาที

นวดแป้งเบาๆ โดยใช้มือบีบให้แบน จากนั้นย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเบาๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที
ในระหว่างนี้ ให้วางกระทะย่างเหล็กหล่อบนเตาย่างกลางแจ้งและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส โดยปิดฝาไว้ หรืออีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่แทนได้
ใช้ไม้คลึงแป้งที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งชิ้นหนึ่งให้เป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร หมุนแป้งหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ในขณะเดียวกัน ให้เก็บแป้งส่วนที่เหลือไว้ใต้ผ้าเช็ดครัว ย้ายแป้งที่คลึงแล้วไปวางบนถาดอบและคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ทำซ้ำกับแป้งส่วนที่เหลือ โดยรองแป้งด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบที่โรยแป้งไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนกระทะเหล็กหล่อ ฉีดน้ำลงบนแผ่นแป้งพิต้าที่ม้วนแล้ว แล้ววางลงในกระทะ คุณสามารถทอดพิต้าครั้งละ 2 แผ่นในกระทะย่าง หรือครั้งละ 1 แผ่นในกระทะเหล็กหล่อ ปิดฝาและทอดจนพิต้าเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 2.5 นาทีต่อด้าน พิต้าบางแผ่นจะพองขึ้นขณะทอด ตักขึ้นใส่จานและคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ทอดพิต้าที่เหลือในลักษณะเดียวกัน หากกระทะเหล็กหล่อของคุณผ่านการปรุงรสแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพิ่ม เสิร์ฟพิต้าขณะอุ่นๆ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Shadi Hasanzadenemati เป็นนักเขียนด้านอาหารและนักพัฒนาสูตรอาหารที่ดูแลบล็อก Unicorns in the Kitchen

หมวดหมู่: