ขนมปังบริออชขนาดเล็ก

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 20 นาที บวกเวลาในการหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 20 ชิ้น

หากต้องการลองทำขนมปังบริออชแสนอร่อยเหล่านี้ คุณอาจต้องเริ่มอบตั้งแต่หนึ่งวันก่อน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าแน่นอน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการ ขนมปังบริออชเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าทานคู่กับเนยและแยม นอกจากนี้ยังคงความนุ่มได้หลายวันอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย (43-49 องศาเซลเซียส)
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่มาก 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง
แป้งคุณภาพดี 4.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 2.5 ช้อนชา
เนย 170 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมกับนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาหน้าขนม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาลในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด (หากชามเย็น ให้ใช้น้ำอุ่นเพื่อให้อุณหภูมิน้ำอย่างน้อย 110°F (43°C) เมื่อใส่ยีสต์) ผสมส่วนผสมด้วยมือ ทิ้งไว้ 5 นาที จนกว่ายีสต์และน้ำตาลจะละลาย
ใส่ไข่ลงไปแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี ลดความเร็วลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่แป้ง 2 ถ้วย เกลือ แล้วผสมต่ออีก 5 นาที โดยไม่ต้องเปลี่ยนความเร็ว ใส่แป้งอีก 2.5 ถ้วย แล้วผสมต่ออีก 5 นาที ปาดแป้งที่ติดข้างชามลงมา แล้วเทใส่ชามขนาดใหญ่ที่ทาเนยไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นข้ามคืน

วันถัดมา พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนั้น ทาไขมันในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 20 ช่อง
ใส่แป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วเป็นก้อนๆ ผสมประมาณ 2 นาที หรือจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อน หากจำเป็นให้เติมแป้งเพิ่ม
วางส่วนผสมลงบนกระดานที่โรยแป้งบางๆ แล้วแบ่งเป็น 20 ก้อน (ก้อนละ 50 กรัม) แบ่งใส่พิมพ์ขนาดเล็ก ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องจนมีขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่อขนมปังบริออชขึ้นฟูแล้ว ให้ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนหน้าขนมปังแต่ละชิ้น นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าเมื่อกดแล้วจะยุบลงเล็กน้อย และเมื่อเคาะแล้วจะมีเสียงกลวงเล็กน้อย นำขนมปังบริออชออกจากพิมพ์วางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน