ขนมปังบริโอชหน้าเห็ดและชีส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 8 ชิ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและอิ่มท้องนี้เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลวันหยุดของคุณ บริยอชเนื้อแน่น กรอบนอก นุ่มใน หอมเนย และไส้เห็ดหอม รสชาติกลมกล่อม นุ่มละมุน จะทำให้แขกของคุณประทับใจ นวดแป้งยีสต์สำหรับทำขนมปัง ปั้นเป็นวงกลม แล้วห่อด้วยเห็ดผัดเนยกับสมุนไพร พริกแดง และชีสอาซิอาโกเนื้อครีม นำไปอบบนถาดอบ หรือจะอบในพิมพ์มัฟฟินที่ทาเนยไว้ก็ได้ โดยวางด้านตะเข็บลงในช่องพิมพ์ วิธีนี้จะทำให้ขนมปังมีรูปร่างคล้ายเห็ด ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บริโอช

นม 0.5 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
รัม 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เนย 1.5 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง

การเติม

เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เห็ดครีมินีหั่นบาง 450 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ออริกาโนสับ 2 ช้อนชา
ไทม์สับ 1 ช้อนชา
ไวน์ขาวหรือเวอร์มุธ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดงหั่นละเอียด 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสอาซิอาโกขูด 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาแป้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งยีสต์, เห็ดครีมินี, พริกหวาน, ชีสอาซิอาโก, ไข่, น้ำนม, ออริกาโน, โหระพา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ไวน์ขาว, เวอร์มุต, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง.

เทนมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วใส่ยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลาย

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นเนย แล้วนวดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปลี่ยนไปใช้หัวตีแป้ง เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง แล้วนวดต่ออีก 5 นาที
เริ่มใส่เนยทีละน้อยจนเนยผสมเข้ากับแป้งจนหมด คุณอาจต้องถอดตะขอนวดแป้งออกสองสามครั้งเพื่อให้เนยผสมเข้ากันดี นวดต่ออีก 5 นาที

แป้งจะนุ่มมาก แต่จะรวมตัวกันเป็นก้อน ใส่ลงในชาม ปิดฝา แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน

การเติม.

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่เนยลงไป เมื่อเนยหยุดเป็นฟองแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปและผัดประมาณ 5 นาที จนกระทั่งน้ำระเหยหมด

ใส่กระเทียม ออริกาโน และไทม์ลงไป คนให้เข้ากัน เทไวน์ขาวหรือเวอร์มุธลงไป แล้วเคี่ยวจนไวน์ซึมเข้าเนื้อ ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่พริกแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง พร้อมกับเห็ด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ พักไว้ให้เย็น แล้วใส่ชีสขูดลงไป สามารถนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนได้
แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน นำแป้งแต่ละส่วนมาคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

วางไส้เห็ด 1/3 ถ้วยลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วม้วนแป้งขึ้น บีบปลายให้ติดกัน ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ แล้ววางบริออชลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
คลุมด้วยแผ่นพลาสติกแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 20 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาไข่บนขนมปังบริออช แล้วนำเข้าอบประมาณ 18-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง