บริโอชเป็นขนมปังฝรั่งเศสรสหวาน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 13 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 2 ก้อน

ขนมปังไข่เนื้อนุ่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเฟรนช์โทสต์ฟูๆ พุดดิ้งขนมปังแสนอร่อย หรือแซนด์วิชชีสร้อนๆ ที่ชวนน้ำลายไหล กลิ่นหอมของขนมอบนี้จะดึงดูดทุกคนมารวมตัวกันในครัวอย่างรวดเร็ว โชคดีที่สูตรนี้ทำได้สองก้อน ดังนั้นจึงมีเพียงพอสำหรับทุกคน และหากมีเหลือ คุณก็จะมีข้ออ้างที่จะทำพุดดิ้งขนมปังให้ทุกคนได้ทานในวันถัดไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 5.5 ถ้วย
ยีสต์ชนิดออกฤทธิ์เร็ว 1 ซอง (7 กรัม)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 5 ช้อนชา
นมสด 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 7 ฟอง
เนยจืด 275 กรัม (อุณหภูมิห้อง) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์อบขนมปัง 2 อัน ขนาด 22x12 ซม. เคลือบสารกันติด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเติมนมและไข่ไก่ 6 ฟอง แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเนียน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วผสมต่อจนแป้งเริ่มไม่ติดข้างชาม ประมาณ 5 นาที
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลาง แล้วเริ่มใส่เนยทีละสองสามชิ้น ผสมหลังจากใส่แต่ละครั้งจนเนยเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที เพิ่มความเร็วเครื่องผสมกลับไปที่ระดับปานกลางค่อนข้างสูง แล้วผสมต่อไปจนแป้งมีลักษณะมันเงาและเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที

เทใส่ชามขนาดใหญ่ จากนั้นปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ขนมปังแบบไม่ติดขนาด 9 x 5 นิ้ว (22 x 12 ซม.) สองพิมพ์ แล้วตักแป้งใส่ลงไป ทาเนยให้ทั่วแผ่นพลาสติกห่ออาหารสองแผ่น ขนาดใหญ่พอที่จะคลุมพิมพ์ได้ แล้ววางด้านที่ทาเนยลงบนพิมพ์ พักแป้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นสูงกว่าขอบพิมพ์ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ประมาณ 3 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เอาพลาสติกห่อออก แล้วทาไข่ที่ตีแล้วลงบนผิวหน้าของแป้ง จากนั้นวางถาดอบไว้บนชั้นกลางของเตาอบ อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและอุณหภูมิภายในของขนมปังแต่ละก้อนถึง 185°F (88°C) ประมาณ 30 นาที
นำถาดอบไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 5 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบขนมปังบริออช แล้วนำออกจากถาด พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / อาหารเช้า / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

รวมสูตรอาหาร