ขนมปังยีสต์

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ฟรานซิส เมเดรอส

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 5 - 7

สูตรทำขนมปังโฮมเมดแบบละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์อัดเม็ด 3 เม็ด (เม็ดละ 21 กรัม)
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
นมพร่องมันเนยอุ่น 2 ถ้วย (หรือนมต้มสุกที่เย็นลงเล็กน้อย)
แป้งสาลี 2.3 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่สด 12 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 225 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, แป้งยีสต์, น้ำมะนาว, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งถ้วย (ไม่ใช่น้ำร้อน) เติมนมพร่องมันเนยอุ่น 2 ถ้วย (หรือนมต้มสุกที่เย็นลงเล็กน้อย) แป้ง 3 ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้ยีสต์ขึ้นฟู
ในชามอีกใบ ใส่ไข่ไก่ 12 ฟอง น้ำตาล และน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายลงไป

ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้ว แป้งที่เหลือ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10-20 นาที

นวดแป้งต่อไปจนกว่าแป้งจะเริ่มไม่ติดขอบชาม หรือนวดด้วยมือที่ทาน้ำมันจนกว่าแป้งจะหลุดออกจากมือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาพอสมควร และแป้งจะเหนียว ไม่เหมือนแป้งทำขนมปัง วางแป้งในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดฝา และปล่อยให้ขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 1-3 ชั่วโมง
นวดแป้งไล่ลมออก พลิกด้าน แล้วปล่อยให้ขึ้นฟูอีกครั้งจนมีขนาดเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งประมาณ 300 กรัมออกเป็นก้อนอย่างระมัดระวัง ปั้นเป็นรูปทรงก้อนขนมปัง แล้ววางลงในพิมพ์ขนมปังที่ทาเนยไว้ คุณจะได้ขนมปังประมาณ 5-7 ก้อน พักแป้งในพิมพ์จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า (การขึ้นฟูครั้งที่สาม)

ใช้มีดกรีดผิวหน้าขนมปังแต่ละก้อนเป็นรอยลึกประมาณ 0.5 เซนติเมตร จำนวน 2-3 รอย แล้วทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 150 องศาเซลเซียส และอบต่ออีก 25-30 นาที นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วคว่ำลงบนตะแกรงพักไว้สองสามนาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / อาหารโปรตุเกส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน