เค้กวันเลือกตั้ง (เค้กยีสต์ใส่ผลไม้แห้งและถั่ว)

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ในอเมริกาช่วงก่อนการปฏิวัติ จนถึงปลายศตวรรษที่ 18 วันเลือกตั้งถือเป็นวันหยุดประจำชาติที่สำคัญที่สุดเป็นอันดับสองรองจากวันขอบคุณพระเจ้า มีการเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ด้วยงานเลี้ยง การร้องเพลง และการเต้นรำ และของหวานหลักของวันเลือกตั้งคือเค้กยีสต์ใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว และเครื่องเทศ แช่ในบรั่นดี (เค้กเลือกตั้ง) แม้ว่าประเพณีการเฉลิมฉลองวันเลือกตั้งจะเลือนหายไปนานแล้ว แต่เค้กแสนอร่อยรสชาติเข้มข้นนี้จะไม่มีวันตกยุค อบมันสำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาส ราดด้วยไอซิ่ง และลิ้มรสชาติเครื่องเทศอันแสนพิเศษนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 2 ซอง ซองละ 7 กรัม
น้ำอุ่น 1 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
แป้ง 3 ถ้วย
ผลไม้แห้ง 1 ถ้วย เช่น ลูกเกดดำ แครนเบอร์รี่แห้ง หรืออินทผลัมสับ
พีแคนสับหยาบ 0.5 ถ้วย
บรั่นดีหรือเหล้ารัม 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
ผงกระวาน 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนย 165 กรัม อุณหภูมิห้อง + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
นม 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: ตะแกรงตาถี่และพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 12 ถ้วยที่มีรูตรงกลาง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้ง, วันที่, พีแคน, บรั่นดี, รัม, คอนยัค, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย, กระวาน, เนย, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำอุ่นลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยยีสต์ลงไป คนสองสามครั้ง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้จนกว่ายีสต์จะละลายและส่วนผสมเริ่มมีฟองอากาศ ประมาณ 1-2 นาที ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยลงในชามที่มียีสต์แล้วคนจนเนียน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาที แป้งจะขึ้นฟู เปลี่ยนเนื้อสัมผัส และจะมีฟองอากาศขนาดใหญ่ผุดขึ้นมาบนผิวหน้า
ในระหว่างนี้ ให้ใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว บรั่นดี และน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟจนร้อนและเดือดปุดๆ ประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งที่เหลือ 1.5 ถ้วย อบเชย กระวาน และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กทรงกลม
เมื่อส่วนผสมยีสต์ขึ้นฟูแล้ว ให้ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 3/4 ถ้วย ในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3-4 นาที ใส่ไข่ทีละฟองแล้วผสมให้เข้ากัน (ส่วนผสมอาจดูจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อยในขั้นตอนนี้) จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไป ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและเครื่องเทศลงไปทีละน้อย เพิ่มความเร็วเครื่องผสมอาหารเป็นความเร็วปานกลาง ใส่ส่วนผสมผลไม้และถั่วพร้อมกับของเหลวที่เหลือ แล้วตีจนเข้ากันดี แป้งควรนุ่ม ยืดหยุ่น และคล้ายกับแป้งบริออช
ย้ายแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูประมาณ 3/4 ของถาด ประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูเกือบเต็มที่แล้ว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
นำแผ่นพลาสติกที่ห่อเค้กออกจากพิมพ์ อบเค้กจนเป็นสีเหลืองทองและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 40-45 นาที พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 30 นาที ใช้ตะหลิวโลหะขนาดเล็กแซะระหว่างเค้กกับขอบพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงโดยให้ด้านเรียบคว่ำลง เพื่อให้เย็นสนิท
ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลาที่เหลือ 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก ค่อยๆ เติมนมเพิ่มจนได้น้ำตาลเคลือบที่ข้นแต่ยังเทได้เล็กน้อย ราดน้ำตาลเคลือบลงบนหน้าคัพเค้ก ปล่อยให้ไหลลงมาตามด้านข้างและลงในพิมพ์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน