มัฟฟินผลไม้แห้งและถั่วที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 14 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 28 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 366, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 44 มก. โซเดียม 96 มก. น้ำตาล 34 จี.

เค้กผลไม้แห้งกลายเป็นเรื่องตลกในวันหยุดประจำชาติของสหรัฐอเมริกา ราวกับว่ามีการแจกเค้กแบบเดียวกันทุกปีในวันคริสต์มาส แม้จะถูกเยาะเย้ย แต่สูตรนี้พยายามที่จะกู้คืนชื่อเสียงของมัน และต้องบอกว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก เค้กนี้อัดแน่นไปด้วยผลไม้แห้ง ผลไม้ตระกูลส้ม ถั่ว และเครื่องเทศจากธรรมชาติมากมาย และอบด้วยบรั่นดีหอมกรุ่น ทำให้ได้เค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็นรสชาติที่แท้จริงของวันหยุดฤดูหนาว! ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับทำเค้กสองชิ้น ดังนั้นชิ้นเดียวก็เหมาะสำหรับเป็นของขวัญให้เพื่อนหรือเพื่อนบ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกเกดสีทอง 1.5 ถ้วย
ลูกเกดดำ 0.5 ถ้วย
แอปริคอตแห้ง 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
มะเดื่อแห้งผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
ลูกพรุนแห้ง 0.5 ถ้วย
อินทผลัมเมดจูลไร้เมล็ด 1/2 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
วอลนัทผ่าครึ่ง 2 ถ้วย
พีแคนผ่าครึ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูดละเอียดจากส้มขนาดเล็ก 2 ลูก
ขูดเปลือกมะนาวขนาดเล็ก 2 ลูกให้ละเอียด
ขิงเชื่อมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศพายฟักทอง 3/4 ช้อนชา
กานพลูบดเล็กน้อย
บรั่นดี 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทาพิมพ์
เหล้าส้ม 1/4 ถ้วย
กากน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกำจัดซัลเฟอร์ 0.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อ, ลูกพรุน, วันที่, วอลนัท, เปลือกมะนาว, ผลไม้เชื่อม, เครื่องเทศพายฟักทอง, ดอกคาร์เนชั่น, เหล้าส้ม, บรั่นดี

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกฟิก ลูกพรุน อินทผลัม วอลนัท พีแคน ผิวส้มขูด ผิวเลมอนขูด ขิงเชื่อม เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง และกานพลู ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่บรั่นดี 1 ถ้วย เหล้าส้ม และน้ำเชื่อมโมลาสลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ปิดฝาชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาที หรือจนกว่าจะร้อนจัด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนกว่าของเหลวเกือบทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าไปในผลไม้แห้งและถั่ว ประมาณ 2 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 135 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 9 x 5 นิ้วสองอัน แล้วปูกระดาษไขสองแผ่นลงในแต่ละพิมพ์ โดยวางแผ่นหนึ่งตามแนวยาวและอีกแผ่นตามแนวขวาง ให้กระดาษไขยื่นออกมาด้านข้างประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษไขอีกครั้ง
โรยแป้ง 0.5 ถ้วยลงบนส่วนผสมผลไม้ที่แช่ไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งที่เหลือ 1.5 ถ้วย เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 1 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันหลังจากการใส่แต่ละฟอง และใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วตีส่วนผสมแป้งลงไปจนเนียน เทส่วนผสมเค้กลงบนส่วนผสมผลไม้แห้ง แล้วใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากันจนกระจายตัวอย่างทั่วถึง
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้สองพิมพ์ โดยเติมแต่ละพิมพ์ให้เต็มประมาณสามในสี่ นำเข้าอบจนกระทั่งคัพเค้กเริ่มร่อนออกจากขอบพิมพ์ เมื่อกดเบาๆ ที่ด้านบนจะคืนตัว และเมื่อใช้ไม้จิ้มเค้กเสียบลงไปในพิมพ์แล้วดึงออกมาจะไม่มีเศษเค้กติดอยู่ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
นำคัพเค้กไปวางบนตะแกรง แล้วทาด้วยบรั่นดีที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้คัพเค้กเย็นในพิมพ์ประมาณ 15 นาที ค่อยๆ นำคัพเค้กแต่ละชิ้นออกจากพิมพ์โดยจับที่ขอบกระดาษรองอบ แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
วิธีเก็บรักษา ให้ห่อคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วห่อด้วยฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง คัพเค้กที่ห่อแล้วสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้นานถึง 3 เดือน