พายหวาน "วิตูชกา" ไส้แอปเปิ้ลและอบเชย

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - พายวิตูชก้าหวานไส้แอปเปิ้ลและอบเชย

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 854, ไขมันทั้งหมด 57 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 80 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 69 มก. โซเดียม 226 มก. น้ำตาล 38 จี.

ซินนามอนโรลขนาดใหญ่รูปทรงเหมือนพายนี้ เสิร์ฟได้ 8 ที่ และอร่อยจนน้ำลายไหลอย่างแน่นอน รับรองว่าจะทำให้แขกในงานปาร์ตี้ของคุณประทับใจ แอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่ไม่คาดคิดสำหรับซินนามอนโรล แต่รสชาติก็อร่อยไม่แพ้พายแอปเปิ้ลเลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งยีสต์

นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา (1 ซอง 7 กรัม)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 และ 3/4 - 3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม) ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารสำหรับฉีดชาม
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 25 ซม. และที่ตัดพิซซ่า

ไส้แอปเปิ้ลอบเชย

เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (110 กรัม)
แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 2 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
1 ช้อนโต๊ะ แยมแอปเปิลใส่ซินนามอน
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย

ครีมชีสฟรอสติ้ง

ครีมชีส 110 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แอปเปิ้ล, แยมแอปเปิ้ล, ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งยีสต์:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่นมและน้ำ 0.5 ถ้วยตวง จนอุณหภูมิถึง 38-43 องศาเซลเซียส ยกลงจากเตา โรยด้วยยีสต์และน้ำตาลทรายเล็กน้อย พักไว้โดยไม่ต้องคน จนกระทั่งเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ผสมเกลือ แป้ง 2 3/4 ถ้วย และน้ำตาลทรายที่เหลือเข้าด้วยกัน ทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่วถาดอบ

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ผสมเนยละลาย วานิลลา และไข่แดง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไปแล้วตีต่อจนเนียน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วนวดจนได้แป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว ให้เปลี่ยนไปใช้หัวตีแบบตะขอ แล้วนวดด้วยความเร็วปานกลาง เติมแป้งเพิ่มได้ถึง 1/4 ถ้วยตามต้องการ จนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อนนุ่มเนียนติดตะขอ ประมาณ 3-4 นาที
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในชามขนาดใหญ่ให้ทั่ว วางแป้งลงในชามแล้วพลิกไปมาเพื่อให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

ไส้แอปเปิ้ล:

ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่เนยลงไปแล้วคนจนเนยละลาย

ใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋าลงไป แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่ม ประมาณ 8 นาที

ปิดไฟแล้วคนแยมแอปเปิลลงไป ตักใส่ชามขนาดกลางแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้กดไล่ลมออก แล้วนำออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ นวดอีกสองสามครั้ง จากนั้นรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x45 เซนติเมตร โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว

เกลี่ยไส้แอปเปิ้ลที่เย็นแล้วให้ทั่วแผ่นแป้งอย่างสม่ำเสมอ

โรยด้วยน้ำตาลทรายป่น

ใช้มีดตัดพิซซ่าตัดแป้งเป็นแถบขวางกว้าง 2.5 เซนติเมตร

เริ่มจากด้านซ้าย ม้วนแถบกระดาษหนึ่งแถบให้เป็นม้วน

เมื่อม้วนจนสุดแล้ว ให้นำแถบกระดาษอีกแถบมาแปะทับแถบแรก แล้วม้วนต่อ ทำซ้ำเช่นนี้กับแถบกระดาษอีกสองแถบ

วางม้วนแป้งลงตรงกลางถาดที่เตรียมไว้ โดยให้ด้านที่เป็นเกลียวหงายขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนการห่อด้วยแผ่นแป้งและไส้ที่เหลือจนเต็มถาด
ปิดฝาหม้อด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 30 นาที

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) อบพายจนพองและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 50 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที

ครีมชีสฟรอสติ้ง:

ในระหว่างนี้ นำครีมชีสเข้าไมโครเวฟจนนุ่ม ประมาณ 10-15 วินาที เติมน้ำตาลไอซิ่งและนมลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน นำวงแหวนด้านนอกออกจากกระทะ