พายแอปเปิ้ลและแบล็กเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

กาเล็ตต์สไตล์ฝรั่งเศสนี้ทำง่ายและมีรสชาติผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่อร่อยลงตัว พร้อมกลิ่นขิงอ่อนๆ เริ่มจากทำไส้แอปเปิ้ลและแบล็กเบอร์รี่ โดยเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มคล้ายเจลลี่ วางไส้ลงตรงกลางแผ่นแป้งที่รีดแล้วพับขอบแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาขณะอบ ไม่ต้องกังวลเรื่องการตกแต่ง เพราะกาเล็ตต์แท้ๆ นั้นมีรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของไส้ที่เข้มข้นนุ่มฟูบนแป้งกรอบๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยเย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่ไก่สำหรับทาอีก 1 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

การเติม

เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
แอปเปิ้ลโกลเด้นเดลิเชียส 3 ลูก (ประมาณ 700 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
น้ำตาล 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
แบล็กเบอร์รี่ 2 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1/4 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ เพคตินแอปเปิล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, แบล็กเบอร์รี่, ขิงป่น, เปลือกมะนาว, เพคตินแอปเปิล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมะนาว และน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นต่อจนแป้งจับตัวกันแต่ยังไม่เป็นก้อน ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะตามต้องการ วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก ปั้นให้เป็นแผ่นกลม แล้วห่อ แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมไส้ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่แอปเปิล น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และขิงลงไป ผัดจนแอปเปิลนิ่มสนิทประมาณ 5 นาที แล้วพักให้เย็นลง ในชามขนาดใหญ่ ผสมแบล็กเบอร์รี่กับน้ำตาลที่เหลือ 1/3 ถ้วย แป้งข้าวโพด วานิลลา และเปลือกมะนาวขูด ใส่แอปเปิลที่เย็นแล้วลงไป คลุกเคล้าเบาๆ

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 30 เซนติเมตร ย้ายแป้งไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที
ตักส่วนผสมผลไม้ลงบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 5 เซนติเมตร จากนั้นพับขอบแป้งเข้ามาคลุมไส้ประมาณ 5 เซนติเมตร และจับจีบแป้งหากจำเป็น
ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนชาเบาๆ ทาแป้งด้วยส่วนผสมไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล อบจนแป้งเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 40 นาที นำเพคตินแอปเปิ้ลเข้าไมโครเวฟจนละลาย ประมาณ 45 วินาที ทาผลไม้ให้ทั่ว พักขนมให้เย็นบนถาดอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน