พายแอปเปิ้ลและฟักทอง

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จอห์นนี่ มิลเลอร์

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พายแอปเปิ้ลและฟักทอง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้ง 1.25 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับโรยหน้า
ถั่วพีแคนสับ 0.25 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เนยเทียมเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนย 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

การเติม

0.5 ช้อนโต๊ะ ฟักทองบด
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 0.25 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง และไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง
แป้ง 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.25 ช้อนชา
ขิงป่น 0.25 ช้อนชา
กานพลูบดเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย
แอปเปิ้ลกรอบ 2 ลูก
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
น้ำตาล Turbinado สำหรับโรย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
แยมแอปริคอต 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ฟักทองบด, แอปเปิ้ล, อบเชย, ขิงป่น, ดอกคาร์เนชั่น, แยม

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด: นำแป้งสาลี ถั่วพีแคน น้ำตาลทราย เนยเทียม และเกลือ ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งละเอียด ใส่เนยลงไปแล้วปั่นต่อจนเป็นชิ้นขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่และน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงไป ปั่นในเครื่องปั่นต่อจนแป้งเริ่มจับตัวกัน วางบนแผ่นพลาสติกแล้วปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) ระหว่างกระดาษไขสองแผ่นที่โรยแป้งไว้ ปูกระดาษไขบนถาดอบและฉีดสเปรย์น้ำมันกันติด ค่อยๆ ลอกกระดาษไขแผ่นบนออก แล้วคว่ำแป้งลงบนถาดอบ เอาแผ่นกระดาษไขแผ่นที่สองออก หากยังไม่นำแป้งไปอบทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

การเติมผสมฟักทอง ครีมเปรี้ยว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง แป้ง วานิลลา อบเชย ขิง กานพลู และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ คนจนเนียน ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ ตักใส่ชามอีกใบ แล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว
เกลี่ยส่วนผสมฟักทองลงตรงกลางแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 นิ้ว จัดเรียงแอปเปิ้ลเป็นวงกลมซ้อนกันบนส่วนผสมฟักทอง ใช้กระดาษไขยกขอบแป้งขึ้นแล้วพับทับไส้ บีบแป้งให้ติดกันตามต้องการ ให้ไส้โผล่ออกมาตรงกลาง นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนนำไปอบ
วางถาดอบเปล่าไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง จัดวางเนยเป็นก้อนเล็กๆ บนไส้ จากนั้นวางถาดอบที่มีกาเล็ตต์ลงบนถาดอบที่ร้อนแล้วในเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที

ตีแยมแอปริคอตและน้ำ 1 ช้อนชาในชามขนาดเล็ก นำกาเล็ตออกจากเตาอบ ทาแยมลงบนแอปเปิ้ลขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วโรยด้วยถั่วพีแคนสับ พักให้เย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / เมนูฟักทอง / พายฟักทอง / ขนมหวานและขนมอบจากฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน