พายพีชราดหน้าด้วยริคอตต้าและน้ำผึ้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

กาเล็ตต์สไตล์ฝรั่งเศสนี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของขนมอบตามฤดูกาลในฤดูร้อน แม้ว่าจะจัดอยู่ในประเภทพาย แต่ความเรียบง่ายของมันทำให้มันดูเหมือนแป้งแผ่นบางๆ ที่ร่วนซุยมากกว่า โดยใช้แป้งปิดขอบไส้ผลไม้สดเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาขณะอบ นวดแป้งพายให้ละเอียด รีดให้เป็นแผ่น แล้ววางเนคทารีนสดหั่นบางๆ ผสมกับโรสแมรี่ไว้ตรงกลาง จากนั้นพับขอบแป้งปิดผลไม้ แล้วอบกาเล็ตต์จนเป็นสีเหลืองทอง กลิ่นหอมหวานชวนหลงใหล พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของโรสแมรี่ จะดึงดูดทุกคนบนโต๊ะอาหารได้อย่างรวดเร็ว เสิร์ฟกาเล็ตต์กับชีสริคอตต้าสดและน้ำผึ้งเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพายกรอบ

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่ไก่ 1 ฟองสำหรับทาหน้าแป้ง
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา

การเติม

สุก 3 ลูก พีช หรือเนคทารีน (ประมาณ 0.6 กิโลกรัม) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 - 1 เซนติเมตร
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
โรสแมรี่สดสับหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ริคอตต้าสดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำมะนาว, ลูกพีช, ลูกพีช, โรสแมรี่, ชีสริคอตต้า, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ใส่เนยที่เหลือลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมะนาว และน้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนแป้งเริ่มข้นขึ้นแต่ยังไม่จับตัวเป็นก้อน วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก ปั้นเป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด แช่เย็นจนแป้งเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร ย้ายแป้งไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที

เตรียมไส้ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมลูกพีชกับน้ำผึ้ง แป้ง วานิลลา และโรสแมรี่ ตักส่วนผสมผลไม้ลงบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 3 นิ้ว พับขอบแป้งเข้าหากันประมาณ 2 นิ้ว แล้วจับจีบตามต้องการ ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนชาเบาๆ ทาแป้งด้วยส่วนผสมไข่ นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวและคงรูปขณะอบ
วางเนยเป็นก้อนเล็กๆ ลงบนผลไม้ นำเข้าอบจนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 40-45 นาที พักให้เย็นบนถาดอบ เสิร์ฟกาเล็ตต์กับริคอตต้าและน้ำผึ้ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารเช้า / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

รวมสูตรอาหาร