กาเล็ตต์ฟรังจิปานและแอปเปิล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 8 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 354, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 96 มก. โซเดียม 198 มก. น้ำตาล 25 จี.

กาเล็ตต์สไตล์ฝรั่งเศสแบบเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์นี้ อัดแน่นไปด้วยไส้ฟรังจิปานหอมกรุ่นและแอปเปิลอบ เพียงแค่ตักไส้ลงบนแผ่นแป้งกลม แล้วพับขอบขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากไส้ไหลออกมา โรยน้ำตาลเดเมอราลงบนแป้งเปล่าเพื่อให้ได้เปลือกกรอบๆ ที่มีคาราเมลเคลือบ และหลังจากอบเสร็จแล้ว ราดกาเล็ตต์ด้วยแยมแอปริคอตละลายและบรั่นดีแอปเปิล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 90 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

ฟรังจิปาน

แป้งอัลมอนด์ 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
บรั่นดีแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
สารสกัดอัลมอนด์หรือวานิลลา 1 ช้อนชา
เครื่องเทศสำหรับทำพายแอปเปิ้ล 0.5 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ลูก (เช่น พันธุ์โกลเด้น เดลิเชียส)
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
เครื่องเทศสำหรับทำพายแอปเปิ้ล 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาลเดเมอราหรือน้ำตาลหยาบชนิดอื่น สำหรับโรยหน้า
แยมแอปริคอต 1/4 ถ้วย
บรั่นดีแอปเปิล 4 ช้อนชา (หรือน้ำเปล่า)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, แอปเปิ้ล, แป้งอัลมอนด์, ครีม, แยมแอปริคอต, น้ำมะนาว, น้ำตาลเดเมอรารา, สารสกัดจากอัลมอนด์, เครื่องปรุงรสพายแอปเปิ้ล, บรั่นดีแอปเปิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ใส่เนยลงไปแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ที่มีเม็ดขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่ลงไปแล้วปั่นอีกสองสามครั้งจนแป้งเริ่มจับตัวกัน
วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ปั้นให้เป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ทำฟรังจิปาน:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งอัลมอนด์ น้ำตาลทราย แป้งอเนกประสงค์ เนย ไข่ บรั่นดี (ถ้าใช้) สารสกัด เครื่องเทศสำหรับทำเค้ก และเกลือ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายยาง
แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว น้ำมะนาว และเครื่องเทศสำหรับทำพายในชาม จัดเรียงแอปเปิลลงบนแป้งพาย โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย พับขอบแป้งพายเข้าด้านใน แล้วจับจีบให้สวยงาม
ทาขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยด้วยน้ำตาลเดเมอรา นำเข้าอบจนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและแอปเปิ้ลเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ประมาณ 35-40 นาที
ย้ายถาดอบไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นลง
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมแยมแอปริคอตและบรั่นดีเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟปานกลาง คนจนส่วนผสมเหลว กรองใส่ชามขนาดเล็ก กดส่วนที่เป็นของแข็งลงเล็กน้อย นำน้ำเชื่อมที่ได้ไปทาบนแอปเปิล