พายแอปเปิ้ลราดหน้าด้วยชีสแพะ เชอร์รี่ และอัลมอนด์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พายแอปเปิ้ลหน้าชีสแพะ เชอร์รี่ และอัลมอนด์

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พายกาเล็ตต์แบบฝรั่งเศสกึ่งเปิดนี้ รวบรวมความสุขทั้งหมดของการทำขนมโฮมเมดไว้ด้วยกัน: เตรียมง่าย รสชาติเยี่ยม และการนำเสนอแบบบ้านๆ ที่เน้นรสชาติของขนมมากกว่ารูปลักษณ์ กาเล็ตต์นี้อบโดยไม่ต้องใช้พิมพ์ ไส้จะถูกเกลี่ยลงบนแผ่นแป้งแล้วพับขอบเข้าหากันเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากไส้ไหลออกมา ไส้แอปเปิลสำหรับกาเล็ตต์นี้จะเตรียมแยกต่างหากในกระทะแล้วตักวางลงบนแป้ง ดังนั้นแอปเปิลที่แข็งจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะคงรูปแม้เมื่อนำไปเคี่ยว ก่อนที่กาเล็ตต์จะสุกไม่กี่นาที จะโรยหน้าด้วยชีสแพะ เชอร์รี่แห้ง และอัลมอนด์—ส่วนผสมที่หรูหรา!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บิสกิต

แอปเปิ้ลพันธุ์เบรเบิร์น 3 ลูก (0.7 กก.) ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง จากนั้นหั่นครึ่งแต่ละลูกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จำนวน 6 ชิ้น
เนย 30 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ผงกระวาน 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
แป้งอาร์โรว์รูท 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (220 กรัม) ที่ละลายแล้ว
แป้งสำหรับงาน
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

ท็อปปิ้ง

ชีสแพะสดแช่เย็น 120 กรัม บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 0.5-1 เซนติเมตร
อัลมอนด์หั่นบางคั่ว 1/3 ถ้วย
เชอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, แอปเปิ้ล, ชีสแพะ, เชอร์รี่แห้ง, กระวาน, อบเชย, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่แอปเปิ้ลลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนแอปเปิ้ลนุ่ม ประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว ยกกระทะลงจากเตา ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล เครื่องเทศ และแป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน คนจนไม่มีก้อน โรยแอปเปิ้ลในกระทะด้วยน้ำตาลที่ปรุงรสแล้ว บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักให้เย็นลงจนอุ่น

วางกระดาษไขแผ่นใหญ่ลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง วางแป้งลงบนกระดาษไขแล้วโรยแป้งบางๆ ทั้งสองด้าน คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) โดยยก หมุน และโรยแป้งเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ตัดมุมออก (ให้โค้งมน) เพื่อให้ได้วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว (30 ซม.)
ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว จัดเรียงชิ้นแอปเปิลลงบนแป้งเป็นวงกลม โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 5 เซนติเมตร (เพื่อให้มีขอบกว้าง) จัดเรียงแอปเปิลที่เหลือไว้ตรงกลางเป็นวงกลมเล็กกว่า (ปลายของแอปเปิลที่จัดเรียงใหม่สามารถทับซ้อนกับวงแรกได้) พับขอบแป้งเข้าหากันคลุมไส้ โดยพับแบบหลวมๆ ทาขอบที่พับด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำกาเล็ตที่รองด้วยกระดาษไขไปวางบนถาดอบหนาๆ ราดแอปเปิลด้วยน้ำที่เหลือในกระทะ อบกาเล็ตจนขอบแป้งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30-35 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าในชามขนาดกลาง ผสมชีสแพะ อัลมอนด์ และเชอร์รี่เข้าด้วยกันจนกระจายตัวอย่างทั่วถึง (ชีสควรยังคงเป็นชิ้นๆ อยู่) นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
นำกาเล็ตออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว นำกลับเข้าอบต่ออีก 5 นาที เพื่อให้ชีสและเชอร์รี่นุ่มลง พักกาเล็ตให้เย็นประมาณ 20 นาที แล้วเสิร์ฟขณะอุ่น หรือพักให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเช้า / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารมังสวิรัติ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทชีส / อาหารฝรั่งเศส

รวมสูตรอาหาร