กาเล็ตต์ไส้ครีมอัลมอนด์และองุ่น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

องุ่นหลากสีและเกล็ดอัลมอนด์เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ สวยงามจนไม่อยากซ่อนไว้ใต้แป้ง จัดเรียงองุ่นสีแดง ดำ และขาวลงบนผิวหน้าของกาเล็ตต์แบบบ้านๆ นี้ ใช้แป้งกรอบๆ ปิดขอบไส้ไว้หลวมๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลหรือกระจายไปทั่วถาดอบ ยิ่งใช้พันธุ์องุ่นมากเท่าไหร่ รสชาติของขนมอบก็จะยิ่งน่าสนใจและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น และใต้ผลเบอร์รี่จะเป็นชั้นของครีมอัลมอนด์รสเลิศที่มีกลิ่นซิตรัสและวานิลลาอ่อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 145 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง สำหรับทา

การเติม

อัลมอนด์สับ 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
องุ่นไร้เมล็ด 450 กรัม (สีแดง สีดำ และ/หรือ สีขาว; ประมาณ 2 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เปลือกมะนาว, สารสกัดวานิลลา, แป้งพายกรอบ, ไข่, องุ่น, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีทำแป้ง: ในเครื่องผสมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ใส่เนยที่เหลือลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน แต่ยังไม่เป็นก้อนกลม วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก ปั้นให้เป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้มิดชิด แช่เย็นจนแป้งเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เมล็ดอัลมอนด์ 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย ไข่แดง เนย สารสกัดวานิลลา และเปลือกมะนาวขูด แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) ย้ายแป้งไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาไส้อัลมอนด์ลงบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 2.5 นิ้ว (6 ซม.) วางองุ่นไว้ด้านบน พับขอบแป้งเข้าหากันประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) แล้วจีบตามต้องการ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
ตีไข่แดงกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเบาๆ ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนแป้ง โรยอัลมอนด์ที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วแผ่นแป้ง แล้วโรยน้ำตาลที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป อบจนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและองุ่นนิ่ม ประมาณ 40 นาที พักแผ่นแป้งให้เย็นลงบนถาดอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร