กาเล็ตต์หน้าซูกินีและเบคอน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 404, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 81 มก. โซเดียม 389 มก. น้ำตาล 2 จี.

เปลี่ยนบวบธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดหรูหราด้วยไส้กาเล็ตต์สไตล์ฝรั่งเศส ผสมบวบอ่อนและฟักทองสีเหลืองหั่นบางๆ กับหัวหอมแดงและเบคอนทอด แล้ววางลงบนแผ่นแป้งที่รีดเรียบ โรยด้วยชีส จากนั้นพับขอบแป้งเข้าหากันเพื่อรองรับน้ำที่ไหลออกมา แล้วนำไปอบ เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับพิซซ่าสไตล์อิตาลี!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 10 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา

บิสกิต

บวบเหลืองขนาดกลาง 1 ลูก (280 กรัม) หั่นเป็นแผ่นหนา 0.3 เซนติเมตร
บวบขนาดกลาง 1 ลูก (280 กรัม) หั่นเป็นแผ่นหนา 0.3 เซนติเมตร
เบคอน 4 ชิ้น
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ แล้วแยกเป็นวงๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าขูด 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำส้มสายชูไวน์แดงสำหรับเคลือบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, บวบเหลือง, บวบ, เบคอน, หัวหอมแดง, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนยเย็นประมาณหนึ่งในสามลงไป แล้วปั่นให้เข้ากันจนไม่มีชิ้นเนยเหลืออยู่ (ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน) ใส่เนยที่เหลือลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ มีชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปั่นจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
ลองบีบแป้งเล็กน้อยในมือดู แป้งควรจะคงรูปอยู่ได้และร่วนเล็กน้อย ถ้ายังแห้งเกินไป ให้ตีอีกครั้งโดยเติมน้ำเย็นจัดลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วรีดให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น นำไปแช่เย็นเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วัน

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
บิสกิต:

นำบวบและฟักทองใส่ชามแล้วโรยเกลือ 3/4 ช้อนชา ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้น้ำออกมาให้มากที่สุด ในระหว่างนั้น นำเบคอนใส่กระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดไปเรื่อยๆ พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนไขมันออกมาบ้างแต่ยังไม่กรอบ ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นวางบนเขียง พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว เก็บไขมันที่ออกมาในกระทะไว้
ซับชิ้นบวบให้แห้ง ใส่ลงในชามใบใหญ่พร้อมกับหอมแดงหั่นเป็นวง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย
พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่จนนุ่มเล็กน้อย คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-13 นิ้ว และหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ย้ายไปวางบนถาดอบที่ไม่ต้องทาไขมัน โรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1.5 นิ้ว จัดเรียงบวบ ฟักทอง และหัวหอมเป็นรูปพัดรอบๆ วงกลม จากนั้นโรยด้วยเบคอน พับขอบแป้งขึ้นมาจีบเพื่อห่อไส้ไว้บางส่วน ทาไข่ที่ขอบแป้ง ราดไส้ด้วยน้ำมันเบคอนที่ละลายแล้ว
อบจนเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 45-50 นาที ทาหน้าขนมด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยขณะยังอุ่นอยู่ แล้วเสิร์ฟ