คาราเมลฟักทอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 92, ไขมันทั้งหมด 2 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 0 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

คาราเมลฟักทอง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เมล็ดฟักทองคั่วหรือเมล็ดทานตะวันคั่ว 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 0.75 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 0.25 ถ้วย
เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง 1 ช้อนชา (ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ กานพลู)
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
0.66 เซนต์ ฟักทองบด อุณหภูมิห้อง
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
คุณจะต้องใช้: เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, เมล็ดฟักทอง, คาราเมล, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำตาลทรายแดง, เครื่องเทศพายฟักทอง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมพิมพ์อบขนมปังขนาด 8 x 4 นิ้ว โดยปูด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์อลูมิเนียม ทาเนยบางๆ ที่ด้านข้าง แต่ไม่ต้องทาเนยที่ก้นพิมพ์ แล้วโรยเมล็ดฟักทองลงไปที่ก้นพิมพ์
ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง ครีม และน้ำเชื่อมข้าวโพดเข้าด้วยกัน เครื่องเทศสำหรับพายฟักทองใส่น้ำมะนาวและเกลือลงไป ล้างด้านข้างของกระทะด้วยน้ำเพื่อขจัดเศษน้ำตาลออก เสียบเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมลงในน้ำตาล นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลางโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งน้ำตาลจับตัวเป็นก้อนแข็ง (120°C) ประมาณ 18-20 นาที

ค่อยๆ คนฟักทองบดลงไป นำกลับไปตั้งไฟและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งคาราเมลเริ่มจับตัวเป็นก้อน (soft-ball stage) ที่อุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียส (250°F) ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วคนเนยและวานิลลาลงไป

เทคาราเมลลงบนเมล็ดฟักทองในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ รอให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อคาราเมลเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากกระดาษหรือฟอยล์ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5 เซนติเมตร จำนวน 24 ชิ้น ห่อลูกอมแต่ละชิ้นด้วยกระดาษไขหรือกระดาษแว็กซ์ แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ของหวาน / ลูกอม / เมนูฟักทอง / ขนมหวานและขนมอบจากฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน