ลูกแพร์ในคาราเมลนม "หนู"

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกอม 32 เม็ด

หนูคาราเมลวิ่งวุ่นไปทั่วโต๊ะเพื่อหาเมล็ดแอปเปิ้ล—ขนมหวานเสียบไม้ที่ชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลคาราเมลแบบดั้งเดิม ขนมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ประกอบด้วยลูกแพร์เคลือบคาราเมลรูปหนูเสียบไม้ เป็นไอเดียขนมสนุกๆ สำหรับงานเลี้ยงเด็กหรือวันฮาโลวีน ทำคาราเมลเนื้อเนียนแล้วนำชิ้นลูกแพร์ที่เตรียมไว้จุ่มลงไป หากคาราเมลไหลเยิ้มออกจากผลไม้ ให้ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวอีกสักหน่อย ติดตาและจมูก นอกจากจะดูไม่เหมือนใครแล้ว หนูเหล่านี้ยังอร่อยอีกด้วย เพราะคาราเมลหอมๆ ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกแพร์สุกขนาดเล็ก 4 ลูก เช่น พันธุ์อองฌูหรือฟอเรลล์ (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม 3/4 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ครีมข้น 1 ถ้วยตวง แบ่งใช้
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
เมล็ดงาดำสำหรับบำรุงสายตา
ลูกอมรูปจมูกกลมเล็กสีเหลืองหรือชมพู
นอกจากนี้ไม้เสียบลูกชิ้น 36 อัน (ยาว 15 ซม.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกแพร์, น้ำเชื่อมข้าวโพด, ครีม, ลูกจันทน์เทศ, คาราเมล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป
ก่อนทำคาราเมล ให้คว้านแกนลูกแพร์ออกแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น โดยหั่นให้แบนเพื่อให้สามารถวางด้านเปลือกขึ้นบนพื้นผิวเรียบได้ เสียบไม้เสียบลงในแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในหม้อก้นหนา ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย ครีมข้น 1/2 ถ้วย วานิลลา และลูกจันทน์เทศลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ จนเดือด เมื่อเดือดแล้ว ค่อยๆ เทครีมที่เหลือลงไป คนด้วยไฟอ่อนๆ ใช้ช้อนไม้ปาดน้ำตาลที่ติดข้างหม้อลงมา

ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำเชื่อมไว้ที่ด้านข้างของหม้อ โดยให้ปลายเทอร์โมมิเตอร์จุ่มอยู่ในน้ำเชื่อม นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดปุดๆ โดยคนเบาๆ จนกระทั่งคาราเมลมีอุณหภูมิ 115°C (230°F) ประมาณ 10 นาที นำหม้อออกจากเตาทันที เทคาราเมลลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง โดยใช้ตะหลิวซิลิโคนเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นหม้อเป็นรอย ปล่อยให้คาราเมลพักตัวจนเย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น ประมาณ 3 นาที
ใช้กระดาษซับน้ำส่วนเกินออกจากลูกแพร์ จุ่มลูกแพร์ลงในคาราเมลให้ทั่ว หมุนไปมาเพื่อให้คาราเมลเคลือบลูกแพร์จนทั่ว แล้วปล่อยให้คาราเมลส่วนเกินหยดออก วางลูกแพร์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ขณะที่คาราเมลยังไม่แข็งตัวดี ให้ติดตาและจมูกให้กับตุ๊กตาหนู ทำซ้ำกับลูกแพร์ที่เหลือ ปล่อยให้คาราเมลเซ็ตตัวประมาณ 30 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

บันทึก

เมื่อคาราเมลเย็นตัวลง จะทำให้เคลือบลูกแพร์ได้ยาก ดังนั้น ให้อุ่นคาราเมลในไมโครเวฟทีละ 20 วินาที จนกว่าจะได้ความข้นเหลวที่เหมาะสม.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารสำหรับเด็ก / อาหารสำหรับเทศกาล / ฮาโลวีน / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / ลูกอม / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน