บริโอช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 13 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 2 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 300, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 107 มก. โซเดียม 209 มก. น้ำตาล 4 จี.

ขนมปังแสนอร่อย รสชาติเข้มข้นนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเฟรนช์โทสต์ชิ้นหนาๆ พุดดิ้งขนมปังเนื้อนุ่ม หรือแซนด์วิชชีสร้อนๆ และกลิ่นหอมจากการอบจะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันในครัว โชคดีที่สูตรนี้ทำได้สองก้อน จึงมีเพียงพอสำหรับทุกคน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 5.5 ถ้วย
ยีสต์ชนิดออกฤทธิ์เร็ว 1 ซอง (7 กรัม)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 5 ช้อนชา
นมสด 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 7 ฟอง
เนยจืดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 270 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์อบขนมปัง 2 อัน ขนาด 22x12 ซม. เคลือบสารกันติด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ขนมปังบริออช, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเติมนมและไข่ไก่ 6 ฟอง แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและผสมจนแป้งเริ่มไม่ติดขอบชาม ประมาณ 5 นาที
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือระดับปานกลาง แล้วเริ่มใส่เนยทีละก้อนเล็กๆ รอจนเนยเข้ากันดีก่อนจึงค่อยใส่เพิ่ม ประมาณ 5 นาที เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางค่อนข้างสูง แล้วผสมต่อไปจนแป้งมีลักษณะมันเงาและเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที

เทใส่ชามขนาดใหญ่ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ขนมปังขนาด 22x12 ซม. สองพิมพ์ แล้วตักแป้งใส่ลงไป ทาเนยให้ทั่วแผ่นพลาสติกห่ออาหารสองแผ่นที่ใหญ่พอที่จะคลุมพิมพ์ได้ แล้วพับแผ่นพลาสติกคลุมแป้งโดยให้ด้านที่ทาเนยคว่ำลง
พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งขึ้นฟูสูงกว่าขอบพิมพ์ประมาณ 2 เซนติเมตร ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แกะพลาสติกห่อแป้งออก แล้วทาไข่ที่ตีแล้วลงบนหน้าขนมปังแต่ละก้อน จากนั้นวางถาดขนมปังไว้บนชั้นกลางของเตาอบ
อบโดยหมุนถาดอบ และหมุนถาดอีกครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งขนมปังมีสีเหลืองทองและอุณหภูมิภายในของแต่ละก้อนถึง 185°F (88°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30 นาที
นำถาดอบไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 5 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบขนมปังเพื่อช่วยให้หลุดออกจากขอบถาดได้ง่ายขึ้น พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง