เบอร์เกอร์ย่างทำเอง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แฮมเบอร์เกอร์ 6 ชิ้น

เคล็ดลับของเบอร์เกอร์ที่ยอดเยี่ยมคือการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว แม้จะดูเรียบง่าย—แค่เนื้อบดในขนมปัง—แต่ก็มีรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง แน่นอนว่าเนื้อวัวย่างฉ่ำๆ คือหัวใจหลัก แต่มายองเนสผสมมัสตาร์ดโฮมเมดและซอสมะเขือเทศพริกช่วยดึงรสชาติออกมาได้อย่างเต็มที่ ขนมปังบริออชเนื้อนุ่มซึมซับซอสได้อย่างดีเยี่ยมและตัดกันได้อย่างลงตัวกับเนื้อฉ่ำๆ และเบคอนกรอบๆ หากคุณต้องการปรับแต่งเมนูนี้ให้เป็นสไตล์ของคุณเอง คุณสามารถทำขนมปังบริออชเองได้ด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบอร์เกอร์

เบคอน 12 ชิ้น
เนยอ่อนละลาย 110 กรัม
เนื้อวัวบด 1.4 กิโลกรัม
พริกปาปริก้า 3 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
6 ขนมปังบริออช
น้ำมันมะกอก สำหรับทาให้ทั่ว
ชีสแผ่นหนา 6 แผ่น

ซอสมะเขือเทศ

หอมแดงสับ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระป๋อง 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชิโปเล่บด 2 ช้อนชา
น้ำซุปผัก (ถ้าต้องการ)

ไอโอลีกับมัสตาร์ด

น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมันคาโนลา 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, เบคอน, ขนมปังบริออช, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, หอมแดง, กระเทียม, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลทรายแดง, พริกชิโปเล่, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, ผงมัสตาร์ด, ซอสไอโอลี, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหอมแดงและกระเทียมในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนใส ประมาณ 4-6 นาที จากนั้นใส่น้ำผึ้งลงไปและผัดต่ออีก 2-3 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และซอสพริกชิโปเล่ลงไป เคี่ยวประมาณ 30 นาที นำไปปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ไอโอลีกับมัสตาร์ดในเครื่องปั่นอาหาร ใส่่น้ำมะนาวและไข่แดงลงไป ตีน้ำมันคาโนลาและน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทลงในเครื่องปั่นจนส่วนผสมข้นและเข้ากันดี หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามก็ได้

ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ผงมัสตาร์ด และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าต้องการเกลือเพิ่มก็เติมได้

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ตั้งเตาย่างให้ร้อนจัด ทาซอสมะเขือเทศพริกรมควันลงบนเบคอนทั้งสองด้าน วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 15-20 นาที โดยพลิกด้านเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง
เบอร์เกอร์ค่อยๆ ผสมเนย ปาปริก้า และยี่หร่าลงในเนื้อบด ปั้นเนื้อบดเป็นแผ่นกลม 6 ชิ้น แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทั้งสองด้าน
ทาขนมปังบริออชด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน แล้วนำไปย่างด้านในจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที ย่างเนื้อบดจนสุกระดับมีเดียมแรร์ ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน หลังจากพลิกด้านแล้ว วางชีสแผ่นหนาๆ ลงบนเนื้อบดแต่ละชิ้น แล้วปิดฝาไว้จนกว่าชีสจะละลาย
ทามายองเนสผสมมัสตาร์ดลงบนขนมปังครึ่งชิ้น และทาซอสมะเขือเทศพริกรมควันลงบนอีกครึ่งชิ้น วางเนื้อเบอร์เกอร์ลงบนขนมปัง โดยให้ด้านที่มีชีสอยู่ด้านบน แล้ววางเบคอน 2 ชิ้นไว้ด้านบนสุด