ขนมปังบริออชสีรุ้ง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 13 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 1 ก้อน

ถ้าคุณกำลังมองหาวิธีสุดแหวกแนวที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยขนมปังโฮมเมด ขนมปังสีสันสดใสแบบไซคีเดลิคนี้แหละใช่เลย ขนมปังบริออชสีรุ้งนี้จะเป็นดาวเด่นบนโต๊ะอาหารของคุณ ด้วยรสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสเบาฟู และเนื้อขนมปังสีรุ้งสดใส วิธีทำคือ แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วน แล้วผสมสีเจลสดใสลงไปก่อนนำไปพักให้ขึ้นฟูและอบ จากนั้นจึงม้วนแป้งทุกชั้นเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเอฟเฟ็กต์ที่สวยงาม ทานขนมปังนี้เปล่าๆ ทำแซนด์วิชไซคีเดลิค หรือแม้แต่ทำพุดดิ้งขนมปังแสนสนุกสำหรับเด็กๆ ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 และ 1/4 ช้อนชา (ประมาณครึ่งซองขนาด 7 กรัม)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 2.5 ช้อนชา
นมสด 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เนยจืด 140 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
สีเจลผสมอาหาร สีแดง ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน และม่วง
อุปกรณ์พิเศษ: กระทะอบขนมปังเคลือบสารกันติด ขนาด 22 x 12 ซม. จำนวน 1 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วใช้หัวตีแป้งผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเติมนมและไข่ไก่ 3 ฟอง แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง แล้วผสมต่อจนแป้งเริ่มไม่ติดข้างชาม ประมาณ 5 นาที
ลดความเร็วลงเป็นระดับปานกลาง แล้วเริ่มใส่เนยทีละสองสามชิ้น รอจนเนยละลายเข้ากันดีก่อนจึงค่อยใส่เพิ่ม ประมาณ 5 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางค่อนข้างสูง และผสมต่อไปจนแป้งมีลักษณะมันเงาและเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน หยดสีผสมอาหารสีแดงสองสามหยดลงบนแป้งชิ้นหนึ่ง แล้วคนจนกว่าจะไม่มีแถบสีสดใสเหลืออยู่ ตั้งพักไว้ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลืออีก 5 ชิ้น โดยเติมสีที่เหลือ (ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน หรือม่วง) ลงในแต่ละชิ้น
นำแป้งสีแต่ละชิ้นใส่ในชามขนาดเล็กแยกกัน แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
วิธีประกอบ ให้คลึงแป้งที่แช่เย็นแล้ว 6 ชิ้นแยกกันบนกระดาษรองอบ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 22 x 12 ซม. จำนวน 6 ชิ้น เรียงซ้อนกันตามลำดับสีรุ้ง (สีแดงอยู่ด้านล่าง ตามด้วยสีส้ม สีเหลือง สีเขียว สีฟ้า และสีม่วง) จากนั้นคลึงแป้งอีกครั้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 x 20 ซม. เพื่อให้แป้งติดกันและอบได้อย่างสม่ำเสมอ วางแป้งที่คลึงแล้วโดยให้ด้านสีแดงคว่ำลง และเริ่มจากด้านที่สั้นกว่า ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ
ทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่วพิมพ์อบขนมปังแบบไม่ติดขนาด 9 x 5 นิ้ว (22 x 12 ซม.) แล้ววางก้อนขนมปังโดยให้ด้านรอยต่อคว่ำลง ทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่วแผ่นพลาสติกห่ออาหารขนาดใหญ่พอที่จะคลุมพิมพ์ได้ทั้งหมด แล้ววางด้านที่ทาเนยลงบนพิมพ์โดยคลุมแบบหลวมๆ ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูจนยื่นออกมาจากขอบพิมพ์ประมาณ 1/2 นิ้ว (1 ซม.) ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ตีไข่ไก่ที่เหลือ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เอาพลาสติกห่อออก แล้วใช้แปรงทาไข่ที่ตีแล้วลงบนหน้าแป้ง อบจนเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางแล้ววัดอุณหภูมิได้ 185 องศาฟาเรนไฮต์ (88 องศาเซลเซียส) ประมาณ 30 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทางของการอบ
นำขนมปังไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบเพื่อแยกขนมปังออกจากพิมพ์ แล้วคว่ำลงบนตะแกรง พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง