ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสทำเอง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปังบาแกตต์ 2 ชิ้น

ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสทำเอง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 2 ซอง (1.5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งประมาณ 3.5 - 4 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับนวดแป้งด้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลาสำหรับหล่อลื่น
แป้งข้าวโพดสำหรับงาน
น้ำแข็ง 3-4 ก้อน
ชีสริคอตต้า น้ำผึ้งดอกไม้ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บาแกตต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม ให้ใส่ยีสต์ น้ำผึ้ง และน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยลงไป ทิ้งไว้จนกว่ายีสต์จะเริ่มขึ้นฟอง ประมาณ 5 นาที
ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปแล้วเริ่มนวดแป้งโดยใช้ตะขอสำหรับนวดแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงไปแล้วผสมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำทั้งหมด

ถ้าแป้งเหนียวและไม่หลุดออกจากขอบ ให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อย ย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดด้วยมือจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 2-6 นาที แป้งควรคืนตัวเมื่อกดด้วยนิ้วโป้ง

วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันบางๆ แล้วปิดฝา พักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 25-30 นาที
วางแป้งลงบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วแบ่งครึ่ง เริ่มปั้นเป็นก้อนยาว โดยให้แน่ใจว่าปลายทั้งสองข้างกลมมน คุณจะต้องจับแป้งแล้วดึงเข้าหาตรงกลาง ปิดรอยต่อด้วยนิ้วมือของคุณ

วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขและโรยด้วยแป้งข้าวโพด ใช้มีดตัดพิซซ่ากรีดเป็นแนวยาวทั่วทั้งแผ่น หรือกรีดเป็นแนวทแยงหลายๆ แนว ปิดด้วยถาดอบคว่ำที่ลึกพอที่จะให้แป้งขึ้นฟูได้ แล้วพักไว้ 25 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส และเตรียมตะแกรงสำหรับอบขนมปังบาแกตต์ไว้ตรงกลางเตาอบ เตรียมตะแกรงอีกอันไว้ด้านล่างของเตาอบ แล้ววางกระทะที่ใช้กับเตาอบได้ไว้ด้านบน เพื่อสร้างไอน้ำ
เมื่อขนมปังบาแกตต์ของคุณขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่าแล้ว ให้นำเข้าเตาอบและค่อยๆ วางก้อนน้ำแข็งลงบนถาดที่อุ่นไว้ น้ำแข็งจะสร้างไอน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ทำให้ได้เปลือกขนมปังที่กรอบอร่อย ปิดประตูเตาอบทันที อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / อาหารฝรั่งเศส / เคลซีย์ นิกสัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน