วิธีทำซินนามอนโรล

คะแนนโหวต: 4

ขนมปังอบกรอบโรยน้ำตาลและอบเชยแบบคลาสสิกเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานขณะร้อนๆ และทำเสร็จใหม่ๆ

ขนมปังอบเชย: สูตรพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

เตรียมขนมปังเนื้อเบาจากแป้งยีสต์ ทาด้วยส่วนผสมน้ำผึ้ง และราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งหลังอบเสร็จ

เตรียมแป้ง

ในเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน: น้ำ 1 ถ้วยตวง, แป้งขนมปัง 3 ถ้วยตวง, เนยจืดนิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ, นมผง 1/4 ถ้วยตวง, น้ำตาล 5 ช้อนชา, ยีสต์สด 30 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 2 ซอง ซองละ 7 กรัม) และเกลือ 1.75 ช้อนชา ผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและผสมต่ออีก 6 นาที

ตรวจสอบแป้ง

วิธีตรวจสอบว่าแป้งสุกหรือยัง ให้ลองยืดแป้งชิ้นเล็กๆ ระหว่างฝ่ามือให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วยกขึ้นส่องกับแสง ถ้าเห็นเป็นลายคล้ายใยแมงมุม แสดงว่าแป้งสุกแล้ว ลายเหล่านี้เกิดจากกลูเตน ถ้าไม่เห็นลาย ให้ผสมแป้งต่ออีก 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง แล้วตรวจสอบอีกครั้ง

ปล่อยให้แป้งพักตัว

ใส่แป้งลงในชาม ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เตรียมส่วนผสมน้ำผึ้ง

ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมน้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย เนยจืดนิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 2 ช้อนโต๊ะ และอบเชย 1 ช้อนชา ผสมจนเนียน เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมต่อจนเนียน เติมน้ำเพิ่มตามต้องการเพื่อให้ส่วนผสมสามารถทาได้ง่าย

เตรียมแบบฟอร์ม

ทาเนยในพิมพ์มัฟฟินขนาดใหญ่ 10 ถ้วย ตักส่วนผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงที่ก้นแต่ละถ้วย

ผสมอบเชยกับน้ำตาล

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง และผงอบเชย 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน

คลุกแป้งโดว์ด้วยส่วนผสมอบเชย

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 25x25 เซนติเมตร หนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชย

คลึงแป้ง

ใช้มือปั้นแป้งให้แน่นเป็นทรงกระบอก วางลงบนถาดอบแบน แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

หั่นแป้ง

ใช้มีดคมๆ หรือไหมขัดฟันที่ตึง ตัดแป้งออกเป็น 10 ชิ้น หนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร วางแต่ละชิ้นโดยหันด้านที่ตัดลงในช่องของกระทะ

เราขอแนะนำ

ปล่อยให้มันขึ้นฟู

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นมาถึงขอบกระทะ ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง (หรือจะคลุมแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนก็ได้)

อบ

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

พลิกขนมปังกลับด้าน

ระหว่างที่อบขนมปัง ให้ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบที่มีขอบ พักขนมปังในพิมพ์ประมาณ 2 นาที แล้วคว่ำลงบนถาดอบ ยกพิมพ์มัฟฟินขึ้นอย่างระมัดระวัง โดยปล่อยให้ขนมปังและหน้าขนมอยู่บนถาดอบ ปล่อยให้เย็นลง