ขนมปังบิดเคลือบน้ำตาล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปัง 12 ชิ้น

ขนมปังเหล่านี้สมบูรณ์แบบในทุกด้าน: เนื้อเบาฟู ไส้รสชาติกลมกล่อมด้วยเนย น้ำตาล และอบเชย เคลือบด้วยครีมเนียนนุ่ม และตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี ขนมปังอบในรูปทรงบิดเกลียวคล้ายหอยทาก โดยเริ่มจากนำแป้งยีสต์มาใส่ไส้ก่อน แล้วบิดเป็นเกลียวเพื่อสร้างลวดลายสวยงาม จากนั้นราดด้วยเนยและน้ำตาลไอซิ่งทันที แล้วตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายหยาบสำหรับตกแต่งสีต่างๆ หรือเกล็ดน้ำตาลหลากสีได้ตามใจชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นม 2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไขมันพืช 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ประเภท CO
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
แป้ง 7 - 7.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 110 กรัม อุณหภูมิห้อง

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 2 และ 3/4 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) อุณหภูมิห้อง
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
น้ำตาลหยาบหรือน้ำตาลตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ยีสต์, เนยเทียม, ไข่, น้ำตาล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, อบเชย, เนย, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง. ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งนมให้ร้อนจนมีไอน้ำขึ้น ในชามขนาดใหญ่ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง ใส่นม เนยขาว ไข่ น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง เกลือ และแป้ง 7 ถ้วยตวง แล้วคนด้วยช้อนไม้ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น ค่อยๆ เติมแป้งเพิ่มทีละน้อยจนถึง 1/2 ถ้วยตวง หากแป้งเหนียวเกินไป ย้ายแป้งไปใส่ในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป วางแป้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูและมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ทาน้ำมันพืชบางๆ บนถาดอบ 2 ถาด ในชามขนาดเล็ก ผสมอบเชยและน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 24 นิ้ว โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว ทาเนยลงบนครึ่งขวาของสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยเว้นขอบไว้ 1 นิ้ว โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาล

พับครึ่งซ้ายของแป้งเข้าหากัน โดยพับเหมือนปิดหนังสือ ตัดแป้งที่พับแล้วตามขวางเป็นแถบกว้าง 2.5 ซม. จำนวน 12 แถบ หยิบแถบหนึ่งมาบิดหลายๆ ครั้ง ยืดแป้งเล็กน้อย วางปลายด้านหนึ่งของแถบลงบนถาดอบ แล้วม้วนรอบๆ เหมือนหอยทาก โดยสอดปลายอีกด้านหนึ่งไว้ใต้แป้ง ทำซ้ำกับแถบที่เหลือ โดยวางขนมปังบนถาดอบห่างกันประมาณ 5 ซม. คลุมถาดอบด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วปล่อยให้ขนมปังขึ้นฟูจนมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) นำฟิล์มออกจากถาดอบ แล้วนำขนมปังเข้าอบจนเหลืองกรอบเล็กน้อย ประมาณ 25-30 นาที
เตรียมน้ำเคลือบ. ในชามผสม ตีน้ำตาลไอซิ่ง เนย และเกลือด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 3 นาที ค่อยๆ เทน้ำเดือด 1/4 ถ้วยลงไปแล้วตีจนส่วนผสมเหลวพอประมาณ ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนขนมปังอุ่นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลตกแต่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / เบเกอรี่ / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน