ขนมปังบิดเกลียวเลมอนและเมล็ดป๊อปปี้

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 328, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 46 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 37 มก. โซเดียม 169 มก. น้ำตาล 20 จี.

คนรักเมล็ดป๊อปปี้จะต้องหลงรักขนมปังนุ่มๆ บิดเกลียวเหล่านี้ ที่อัดแน่นไปด้วยไส้เมล็ดป๊อปปี้และราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งเลมอนบางๆ ความเปรี้ยวอมหวานของเลมอนช่วยปรับสมดุลความหวานของไส้ได้อย่างลงตัว เพื่อประหยัดเวลา สามารถนวดแป้งล่วงหน้าและแช่เย็นข้ามคืนได้ และใช้ไส้เมล็ดป๊อปปี้สำเร็จรูปก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังบิดเกลียว

แป้งซาลาเปาพื้นฐาน 1 ที่
ไส้เมล็ดป๊อปปี้กระป๋อง 1 ถ้วย สำหรับอบขนม
แป้งคุณภาพเยี่ยมสำหรับนวดแป้ง

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
นม 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังหวาน

นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับนวดแป้ง
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม, เปลือกมะนาว, ลูกจันทน์เทศ, ดอกป๊อปปี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และปูกระดาษรองอบ 2 แผ่น
ม้วนขนมปัง:

บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว ให้คลึงแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 45 เซนติเมตร ทาไส้เมล็ดป๊อปปี้ให้ทั่วแป้ง โดยเว้นขอบด้านยาวด้านหนึ่งไว้ 2.5 เซนติเมตร นำแป้งส่วนที่สะอาดมาทาด้วยน้ำเล็กน้อย ม้วนแป้งตามแนวยาวให้แน่น โดยม้วนเข้าหาขอบที่ทาด้วยน้ำ

ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่หั่นม้วนแป้งเป็นวงกลม 12 ชิ้น แต่ละชิ้นกว้าง 4 เซนติเมตร

ใช้มือที่เปียกน้ำลูบแต่ละวงกลมให้เป็นรูปวงรี

ม้วนแป้งรูปวงรีแต่ละชิ้นครึ่งหนึ่งให้เป็นรูปเลขแปด วางชิ้นแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักให้ขึ้นฟูในที่อุ่นประมาณ 20 นาที

คลี่แป้งออกแล้วรีดใหม่หากจำเป็น อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบ
เตรียมน้ำเคลือบ:

ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง เนย น้ำมะนาวและผิวมะนาวขูด นม สารสกัดวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาที คนจนเนียน นำส่วนผสมไปทาบนขนมปัง
แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังหวาน

ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยตวงกับนมในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อนจนอุณหภูมิถึง 37-43 องศาเซลเซียส ยกลงจากเตา โรยยีสต์ลงไป แล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้โดยไม่ต้องคน จนกระทั่งเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที

คนเนยละลาย ไข่แดง และสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมยีสต์ ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้ง น้ำตาลที่เหลือ เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไป คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่น ประมาณ 6 นาที ปั้นเป็นก้อนกลม
ทาเนยให้ทั่วชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชามแล้วทาเนยบางๆ ให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที

นำแป้งออกจากชามแล้วกดลงเบาๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก ปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้งแล้วใส่กลับลงในชาม ทาเนยบางๆ บนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่แล้ววางลงบนแป้งโดยตรง ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน