ฟอคาเซีย บรัชวูด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมขบเคี้ยว 30 ชิ้น

หาคนที่ไม่ชอบโฟคาเซียได้ยาก—ขนมปังอิตาเลียนเนื้อนุ่มที่ทำจากแป้ง น้ำ ยีสต์ และที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันมะกอก ส่วนผสมนี้เองที่ทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่อร่อย แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโฟคาเซียจะอบเป็นขนมปังแผ่นแบนๆ ที่มีหน้าเป็นของคาว แต่แป้งของมันก็สามารถนำมาทำขนมหวานได้อย่างยอดเยี่ยมเช่นกัน ใส่แครนเบอร์รี่แห้งและช็อกโกแลตลงในแป้ง ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วบิดโดยพลิกด้านในออกหลายๆ ครั้งผ่านรอยกรีดตรงกลาง ทาด้วยน้ำเชื่อม โรยด้วยน้ำตาลอบเชย นำไปอบในเตาอบ แล้วคุณจะได้ลิ้มรสขนมที่มีกลิ่นหอม นุ่มด้านใน และกรอบนอกด้วยน้ำตาล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

น้ำอุ่น 1 และ 1/4 ถ้วย
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1 และ 1/8 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีดูรัม 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2.5 – 2 และ 3/4 ถ้วย
เกลือทะเลหยาบ 1.5 ช้อนชา

น้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมข้าวโพดขาว 1/4 ถ้วย
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

หน้าท็อปปิ้ง

แครนเบอร์รี่แห้งสับ 0.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตชิปหรือดาร์กช็อกโกแลตสับ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลเดเมอรารา อบเชย เมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังโฟคาเซีย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำ ยีสต์ น้ำมัน และแป้งเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากันดี ค่อยๆ ใส่แป้งอเนกประสงค์ทีละถ้วย คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หลังใส่แต่ละครั้ง
เมื่อแป้งเริ่มแข็งเกินกว่าจะคนด้วยช้อนได้แล้ว ให้นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดต่อไปจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเข้ากันดีกับแป้ง (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งส่วนสุดท้าย 1/4 ถ้วย) และแป้งเนียนนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 90 นาที จนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x40 ซม. โรยแครนเบอร์รี่แห้งสับและช็อกโกแลตลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วปิดทับด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง กดเบาๆ แล้วรีดให้แบนอีกเล็กน้อย ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 12 ชิ้น

ใช้มีดขนาดเล็กกรีดเป็นรอยตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้า
พลิกแป้งออกมาทางรอยกรีดเพื่อสร้างเป็นเกลียว แล้วจัดเรียงเกลียวแต่ละอันให้ห่างกัน 5 เซนติเมตร บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบสองถาด คลุมเกลียวด้วยผ้าขนหนูแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง
น้ำเชื่อม. นำน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และวานิลลาไปต้มจนเดือด แล้วราดให้ทั่วขนมปังแต่ละชิ้น ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยเล็กน้อย แล้วโรยให้ทั่วด้านบน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส อบขนมประมาณ 20 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ ขนมจะอร่อยที่สุดหากรับประทานในวันเดียวกับที่อบเสร็จ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน (แอนนา โอลสัน) เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน