โฟคาเซียสอดไส้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พาย 8 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 317, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 28 มก. โซเดียม 283 มก. น้ำตาล 1 จี.

โฟคาเซียพ็อกเก็ตสอดไส้คล้ายพายเหล่านี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้านและเป็นอาหารว่างที่อิ่มท้องสำหรับทานระหว่างเดินทาง คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามความชอบและสิ่งที่มีอยู่ในตู้เย็นของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปลี่ยนเปปเปอโรนีเป็นแฮมหรือซาลามี่หั่นบางๆ หรือไม่ใส่เนื้อสัตว์เลยและใส่พริกย่าง ผักดอง หรือมะกอกแทนก็ได้ โฟคาเซียพ็อกเก็ตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ทำให้คุณมีของว่างอร่อยๆ ไว้ทานได้ตลอดเวลา อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาล 2 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม
เปปเปอโรนีหั่นบาง 85 กรัม
ริคอตต้าสด 1 ถ้วย
มอสซาเรลล่าแห้งขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ
ชีสเปโคริโนขูด 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
โรสแมรี่สด 1 กิ่ง เด็ดใบ
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า
อุ่น ซอสมารินาราเพื่อการยื่นเอกสาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ไส้กรอกเปปเปอโรนี, โรสแมรี่, เกล็ดเกลือทะเล, ขนมปังโฟคาเซีย, ซอสมารินารา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น 1 3/4 ถ้วย (ประมาณ 38°C) ทิ้งไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 3 นาที
ใส่แป้งและเกลือหยาบลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ เติมส่วนผสมยีสต์และน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย แล้วผสมด้วยหัวตีแบบใบพายด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งแป้งเข้ากัน เปลี่ยนไปใช้หัวตีแบบตะขอแล้วนวดแป้ง โดยเติมแป้งหรือน้ำเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น จนกระทั่งแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนหลวมๆ ที่ไม่ติดข้างชาม

นวดต่อด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งแป้งเนียนและยืดหยุ่น แต่ยังคงนุ่มกว่าแป้งขนมปังทั่วไปเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
ทาน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งลงไปแล้วพลิกให้ทั่วเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมัน ปิดฝาแล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบที่มีขอบ วางแป้งลงตรงกลางถาด ค่อยๆ ยืดแป้งให้ทั่วขอบถาด หากแป้งแข็ง ให้พักไว้สักครู่ แล้วค่อยยืดต่อ (ค่อยๆ ทำ อาจใช้เวลา 10-15 นาที)
เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้มีดตัดพิซซ่าตัดแป้งครึ่งหนึ่งตามแนวยาว จากนั้นตัดขวางเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้า 8 ชิ้น แบ่งชิ้นเปปเปอโรนีใส่ลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละชิ้น โดยวางไว้ที่ครึ่งล่างของแต่ละชิ้น เว้นช่องว่างเล็กน้อยจากขอบ
ตักชีสริคอตต้าลงบนเปปเปอโรนี แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยด้านหลังของช้อน โดยเว้นช่องว่างไว้รอบๆ ขอบ โรยด้วยชีสมอสซาเรลล่าและชีสเปโคริโน โดยเว้นช่องว่างไว้รอบๆ ขอบเช่นกัน
พับด้านบนของแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละแผ่นลงมาปิดไส้ แล้วกดขอบให้ปิดสนิท ใช้ตะหลิวขนาดใหญ่ตักแป้งโฟคาเซียที่พับแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ กดแต่ละชิ้นให้แบนเล็กน้อยด้วยฝ่ามือ ตัดขอบด้วยที่ตัดพิซซ่าถ้าต้องการ คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 20 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นำแผ่นพลาสติกออกจากโฟคาเซีย แล้วใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ ให้เป็นรอยบุ๋มบนผิวหน้าแป้ง ทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ แล้วโรยด้วยชีสเปคอริโน โรสแมรี่ และเกล็ดเกลือเพิ่มเติม
นำเข้าอบ โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งโฟคาเซียมีสีเหลืองทองทั้งด้านบนและด้านล่าง ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสมาเรียนารา

หากต้องการเตรียมล่วงหน้า ให้ปล่อยให้โฟคาเซียที่อบแล้วเย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่ตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน นำมาอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C เป็นเวลา 5 นาที