อาหารเรียกน้ำย่อย: เนื้อสันในย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คานาเป้เนื้อวัว 40-50 ชิ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้อิ่มท้อง ประกอบด้วยเนื้อวัวนุ่มๆ ย่างกับโรสแมรี่และกระเทียม ผักร็อกเก็ต และมะเขือเทศเชอร์รี่หวานๆ ฐานเป็นขนมปังโฟคาเซียราดด้วยมายองเนสรสเผ็ดพริก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในวัว 1 ชิ้น (ประมาณ 2.7-3.6 กก.)
มะเขือเทศเชอร์รี่ 900 กรัม
ขนมปังโฟคาเซียปิ้ง 2 ชิ้น
กระเทียม 2 หัว
โรสแมรี่สด 4 กิ่ง
น้ำมะนาว 1 ลูก
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น (เอาเมล็ดออก)
มายองเนสคุณภาพดี 2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะร้อน น้ำพริก
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับอบขนม
ใบอะรูคูล่าอ่อน สำหรับตกแต่งอาหาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะเขือเทศเชอร์รี่, พริกหวาน, พริก, ขนมปังโฟคาเซีย, มายองเนส, น้ำมะนาว, กระเทียม, โรสแมรี่, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส

วางมะเขือเทศลงในจานอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าอบจนเปลือกมะเขือเทศกรอบ ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
ราดน้ำมันมะกอกลงบนกระเทียม ห่อด้วยฟอยล์ แล้วนำไปอบจนนุ่ม ประมาณ 30 นาที

เมื่อกระเทียมเย็นลงจนสามารถจับได้แล้ว ให้บีบกลีบกระเทียมที่นิ่มลงบนเขียง เด็ดใบโรสแมรี่ออกแล้วใส่ลงไปในกระเทียม คนให้เข้ากัน เทน้ำมันมะกอก 1 ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก ใส่ส่วนผสมกระเทียมและโรสแมรี่ลงไป แล้วเติมน้ำมะนาว

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมนี้จะนำไปใช้ในการย่าง

นำเปลือกพริกไปย่างในเตาอบหรือบนเตาแก๊ส จากนั้นใส่ลงในชามและปิดด้วยพลาสติกแรป เมื่อพริกเย็นลงจนไม่ร้อนมือแล้ว ให้ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น

ใส่มายonnaise น้ำพริก ปั่นจนเนียน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ (สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ 1 วัน)
อุ่นเตาย่างให้ร้อน นำเนื้อออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนย่าง หากคุณซื้อเนื้อสันในจากแผนกสินค้าพรีเมียม ค่าแรงของคนขายเนื้อจะรวมอยู่ในราคาแล้ว และเนื้อจะถูกเลาะไขมันและเยื่อออกให้เรียบร้อยแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้เช่นกัน

ทาเนื้อสันในด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรส และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ย่างเนื้อสันในโดยพลิกกลับด้านบ่อยๆ จนสุกระดับแรร์หรือมีเดียมแรร์ ประมาณ 8-10 นาที ย้ายไปใส่จานและพักไว้ 5 นาที โดยทาด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสอีกครั้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ

วิธีเสิร์ฟ: ทามายองเนสรสเผ็ดลงบนขนมปังโฟคาเซียที่ปิ้งแล้ว วางเนื้อวัวหั่นบางๆ ลงไป แล้วตักมะเขือเทศย่างราดลงไป ตกแต่งด้วยใบอารูกูลา แล้วเสิร์ฟ