แซนด์วิชโปบอยไส้หมูสันในหมักเหล้ารัม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซนด์วิชโปบอยไส้เนื้อหมูสันในหมักเหล้ารัม

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อสันในหมูหมักในน้ำดองสไตล์จาเมกาเข้มข้นที่มีส่วนผสมของเหล้ารัม น้ำตาลทรายแดง กระเทียม ขิง และเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปย่างจนสุกเหลืองกรอบ เนื้อมีรสชาติอร่อยและฉ่ำ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทำเป็นแซนด์วิชโปบอยเสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์และผักดอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 350 กรัม)
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ขิงสดปอกเปลือกขนาด 2.5 ซม. หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ถั่วลันเตาปรุงรสออลสไปซ์ 4 เม็ด
เหล้ารัมดำ 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

สลัดกะหล่ำปลีและผักดอง

หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
กะหล่ำปลีแดงหนึ่งในสี่หัว หั่นฝอยละเอียด
น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดครีโอล 1/4 ถ้วย
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2-4 ช้อนโต๊ะ
ฮิโร บัน 4 ชิ้น
ชีสสวิส 4 แผ่น (ประมาณ 100 กรัม)
แตงกวาดอง 1 ขวด
พริกดอง 1 ขวด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, ขนมปังแซนด์วิช, แตงกวาดอง, ชีสสวิส, กะหล่ำปลีแดง, รากขิง, น้ำส้มสายชูไวน์, ออลสไปซ์, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเกลือสำหรับหมู:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำเย็น 1.5 ถ้วย เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล กระเทียม ลูกจันทน์เทศ และขิง นำไปต้มจนเดือด แล้วยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เหล้ารัมลงไป พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำเนื้อสันในใส่ในชามหรือภาชนะตื้นๆ แล้วเทน้ำดองลงไป (หรือใส่เนื้อสันในและน้ำดองในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่) ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 4 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสลัดไว้:

แช่หอมแดงในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที นำกะหล่ำปลี หอมแดง และเกลือ 1.5 ช้อนชาใส่ลงในตะแกรงที่วางอยู่เหนืออ่างล้างจาน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำอย่างน้อย 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ล้างกะหล่ำปลีและซับให้แห้ง ผสมเนยถั่วลิสงกับน้ำส้มสายชูและเกลือในชามขนาดใหญ่

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง เทน้ำดองออกแล้วซับเนื้อสันในให้แห้ง จากนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยพริกไทย ย่างเนื้อสันในโดยพลิกกลับด้านตามต้องการ จนกระทั่งทุกด้านไหม้เกรียม และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสันในแล้ววัดได้ 145°F (63°C) ประมาณ 8 นาทีต่อด้าน วางเนื้อสันในบนเขียงและพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น
ระหว่างที่กำลังย่างหมู ให้ปิ้งขนมปังบนเตาย่าง:

ทาเนยหรือมายองเนสแบบครีโอลลงบนขนมปังปิ้งครึ่งล่าง และละลายชีสบนขนมปังปิ้งครึ่งบนให้บางๆ
หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดวางบนขนมปังพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลี ผักดอง และพริก เสิร์ฟได้เลย