ซัลซ่าข้าวโพดย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 52 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ในการทำซัลซ่าแสนอร่อยสูตรนี้ เริ่มจากย่างข้าวโพดและมะเขือเทศสดจนนุ่มและสุกทั่ว จากนั้นใส่หัวหอม ราดด้วยน้ำส้มสายแดง และโรยด้วยใบโหระพาสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวโพดฝักใหญ่ 10 ฝัก ปอกเปลือกแล้ว
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่
มะเขือเทศสุกติดก้าน 8 ลูก (ประมาณ 450 กรัม)
หอมแดง 1 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 4 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้นตามชอบ
ใบโหระพาสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสซัลซ่า, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วข้าวโพด แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำไปทอดโดยพลิกกลับทุกๆ สองสามนาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และสุกทั่ว ประมาณ 12 นาที พักให้เย็นแล้วหั่นเอาเมล็ดออก ทิ้งเมล็ดข้าวโพดไป
ตัดขั้วมะเขือเทศแต่ละลูกออก แล้วใช้มีดกรีดเป็นรูปกากบาทที่ด้านล่าง ทาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางด้านที่กรีดลงบนตะแกรงย่างโดยใช้ความร้อนทางอ้อม

ปิดฝาเตาย่างและย่างจนมะเขือเทศเริ่มนิ่มแต่ไม่เละ (หรือไหลซึมผ่านตะแกรง) ประมาณ 15 นาที พักไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ แล้วจึงปอกเปลือก ผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกตามขวาง แล้วบีบน้ำและเมล็ดผ่านตะแกรงลงในชาม เก็บน้ำมะเขือเทศไว้ และสับเนื้อให้ละเอียด

ใส่หัวหอมลงในชามขนาดกลางที่ไม่ติดกระทะ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 10 นาที จนกว่าหัวหอมจะเปลี่ยนสี
ใส่1มะเขือเทศสับ น้ำมะเขือเทศที่เหลือ หัวหอม ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยลงในข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูที่เหลือ ซัลซ่าจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานในวันที่ทำเสร็จ แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้ประมาณ 1 วัน

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ตอร์ติญาข้าวโพด หรือใช้เป็นไส้ในทาโก้ก็ได้

หมวดหมู่: