แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังโรลหวาน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แป้งโดว์ 800 กรัม

แป้งยีสต์พื้นฐานที่สามารถใช้ทำขนมปังโรลไส้หวานได้ทุกชนิด ขนมปังโรลเหล่านี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องปั้นทีละชิ้น เพียงแค่ทาไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว ม้วนขึ้น และตัดเป็นชิ้นๆ แป้งนวดง่ายด้วยมือ และพักให้ขึ้นฟูครั้งแรกในที่อุ่น และครั้งที่สองในตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน คุณจะประหลาดใจกับความเนียนนุ่มและยืดหยุ่นของแป้ง เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังที่เบาและอร่อย ลองอบขนมปังอบเชยชื่อดังด้วยแป้งนี้ดู คุณจะไม่ผิดหวัง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
ไข่แดง 1 ฟอง ประเภท CO
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
แป้ง 2 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ยีสต์, น้ำตาล, เนย, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำ 0.5 ถ้วยและนมลงไป ต้มจนได้อุณหภูมิ 38-43 องศาเซลเซียส ยกลงจากเตา โรยยีสต์ลงไปด้านบน แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งเกิดฟอง
คนเนยละลาย ไข่แดง และวานิลลาลงในส่วนผสมยีสต์ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลที่เหลือ เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้งแล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณ 6 นาที จนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม

ทาเนยให้ทั่วชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชามแล้วพลิกไปมาเพื่อให้เนยเคลือบผิวหน้าแป้งบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
นำแป้งออกจากชามแล้วนวดเบาๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่กลับลงในชาม ทาเนยบางๆ บนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ แล้ววางลงบนแป้งโดยตรง ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน