ขนมปังถักเปียช็อกโกแลตอัลมอนด์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 335, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 40 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 83 มก. โซเดียม 156 มก. น้ำตาล 15 จี.

ช็อกโกแลตเม็กซิกันโดดเด่นด้วยรสชาติอบอุ่นของพริกป่นและอบเชย ขนมปังอัลมอนด์ถักเปียสำหรับของหวานนี้รวบรวมรสชาตินั้นไว้ เตรียมแป้งยีสต์ไว้ล่วงหน้าหนึ่งคืนแล้วแช่เย็นไว้ก่อนอบในวันถัดไป ขนมปังช็อกโกแลตของคุณจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับช่วงวันหยุดฤดูหนาว!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
อัลมอนด์ลวกหั่นบางๆ 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ผงโกโก้ไม่หวาน 0.5 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนชา + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
พริกป่นไคเยนปริมาณมากพอสมควร
แป้งซาลาเปาพื้นฐาน 1 ชุด (ไม่ใส่ลูกจันทน์เทศ)

ท็อปปิ้ง

น้ำตาล 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังหวาน

นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับนวดแป้ง
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, น้ำนม, ไข่, อบเชย, พริกป่นคาเยน, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขนมปัง:

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษ parchment นำเนย อัลมอนด์ น้ำตาล ผงโกโก้ ไข่แดง อบเชย แป้ง และพริกป่นใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 45 เซนติเมตร ทาไส้ช็อกโกแลตให้ทั่วแป้ง โดยเว้นขอบด้านยาวด้านหนึ่งไว้ 2.5 เซนติเมตร ทาแป้งส่วนที่เว้นขอบไว้ด้วยน้ำ ม้วนแป้งตามขอบด้านยาวให้แน่นเป็นทรงกระบอก โดยม้วนเข้าหาขอบด้านที่เว้นไว้ บีบตะเข็บให้ปิดสนิทเพื่อเก็บไส้ไว้ด้านใน วางแป้งโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลงบนถาดอบ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว

นำกระดาษรองอบออกจากถาดอบ แล้วใช้มีดทำครัวหั่นขนมปังเป็นสองท่อนตามแนวยาว

เลื่อนกระดาษไขกลับลงบนถาดอบ แล้วบีบกระดาษทั้งสองแผ่นเข้าด้วยกันที่ปลายด้านหนึ่ง โดยให้ด้านที่ตัดหันเข้าด้านใน

นำแป้งสองส่วนมาประกบกัน โดยพับทับกันหลายๆ ครั้ง บีบปลายทั้งสองข้างให้แน่น แล้วค่อยๆ สอดปลายที่บีบไว้ใต้ก้อนแป้ง คลุมก้อนแป้งด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วนำไปพักให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) นำพลาสติกห่อออก แล้วนำขนมปังเข้าอบ โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง (ใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางขนมปัง ควรได้อุณหภูมิ 76-79 องศาเซลเซียส (165-175°F)) ประมาณ 30-35 นาที
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:

ผสมน้ำตาลและอบเชยในชาม ทาขนมปังอุ่นๆ ด้วยเนยละลาย แล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชยเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นลง แล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชยเพิ่มเติม
แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังหวาน

ปริมาณที่ได้: แป้งโดว์ 800 กรัม

ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยตวงกับนมในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อนจนอุณหภูมิถึง 37-43 องศาเซลเซียส ยกลงจากเตา โรยยีสต์ลงไป แล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้โดยไม่ต้องคน จนกระทั่งเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที

คนเนยละลาย ไข่แดง และสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมยีสต์ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลที่เหลือ เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไป คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่น ประมาณ 6 นาที ปั้นเป็นก้อนกลม

ทาเนยให้ทั่วชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชามแล้วทาเนยบางๆ ให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที

นำแป้งออกจากชามแล้วกดลงเบาๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก ปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้งแล้วใส่กลับลงในชาม ทาเนยบางๆ บนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่แล้ววางลงบนแป้งโดยตรง ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน