ขนมปังช็อกโกแลตฉีกได้ลายดอกเบญจมาศ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำขนมปังช็อกโกแลตดอกเบญจมาศแบบฉีกได้

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 557, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 77 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 154 มก. โซเดียม 334 มก. น้ำตาล 23 จี.

เสิร์ฟขนมปังอุ่นๆ สอดไส้ช็อกโกแลตนี้บนโต๊ะในมื้อบรันช์วันอาทิตย์ ให้ทุกคนได้ฉีกแบ่งกันทานอย่างเอร็ดอร่อย สำหรับการตัดกลีบดอกเบญจมาศ คุณจะต้องใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8.5 เซนติเมตร ไม่มีจำนวนพิมพ์ที่ตายตัว ทำเท่าที่พิมพ์คุกกี้ของคุณจะใส่ได้ก็พอ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอะกาเว 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาชามให้ทั่ว
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 4-4.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 8.5 ซม.

การเติม

ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับละเอียด 170 กรัม
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ถั่วพีแคนสับละเอียด 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำผึ้ง, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, พีแคน, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมยีสต์และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา กับน้ำอุ่น 1 ถ้วย (38-40°C) พักไว้จนเกิดฟองประมาณ 5 นาที ใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพาย ผสมไข่และไข่แดง น้ำมันมะกอก เกลือ น้ำผึ้งที่เหลือ 1/4 ถ้วย และส่วนผสมยีสต์ ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้ง 4 ถ้วยทีละ 1 ถ้วย ผสมด้วยความเร็วต่ำจนได้แป้งที่เนียนและชุ่มชื้น เปลี่ยนไปใช้หัวตีแบบตะขอ ผสมด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่แป้งครั้งละไม่เกิน 1/2 ถ้วย จนได้แป้งที่เหนียวเล็กน้อยติดตะขอ ประมาณ 4-5 นาที
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงในชามขนาดใหญ่ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

การเติม:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมช็อกโกแลต เนย ถั่วพีแคน น้ำตาล อบเชย และเกลือเข้าด้วยกันจนได้เนื้อเนียนเป็นครีม

ทาเนยลงในพิมพ์อบกลมขนาด 25 ซม. แล้วพักไว้ เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้กดไล่ลมออก แล้วใช้ไม้คลึงแป้งที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 60x40 ซม. (หนาประมาณ 0.5 ซม.) ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาด 8.5 ซม. ตัดแป้งเป็นวงกลมให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงในแต่ละวงกลมให้เต็มขอบ แล้วพับครึ่ง จากนั้นพับครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ได้วงกลมหนึ่งในสี่ส่วน

บีบปลายแป้งให้ขอบโค้งมนเปิดออกเล็กน้อย จัดเรียงชิ้นแป้งโดยให้ด้านที่บีบไว้คว่ำลง วางเรียงเป็นวงกลมตามขอบกระทะ เว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นแป้งกับไส้ช็อกโกแลตที่มองเห็นได้ด้านบน

เห็นไหมว่า "กลีบดอก" เริ่มก่อตัวขึ้นแล้ว?

วางแผ่นแป้งวงกลมอีก 2 แผ่นลงในแผ่นแป้งวงกลมแผ่นแรกในกระทะ โดยให้แผ่นแป้งแผ่นสุดท้ายอยู่ตรงกลาง

สุดท้าย นำชิ้นแป้งที่เหลือใส่ลงตรงกลาง ไม่ต้องกังวลเรื่องจำนวนชิ้นแป้งที่แน่นอน เพราะพิมพ์ควรมีขนาดไม่ใหญ่มาก และใส่ได้เฉพาะชิ้นแป้งที่พอดีเท่านั้น ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ทาแป้งที่ขึ้นฟูแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำไปอบจนเป็นสีเหลืองทองและอุณหภูมิใจกลางขนมปังถึง 180°F (82°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลวัดอุณหภูมิ (โดยไม่ให้เทอร์โมมิเตอร์สัมผัสกับพิมพ์) ประมาณ 30-35 นาที พักขนมปังในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟขณะอุ่น