ขนมปังยีสต์ไก่งวง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

ขนมปังรูปไก่งวงนี้จะเป็นของว่างที่ลงตัวสำหรับโต๊ะอาหารในวันขอบคุณพระเจ้าหรือวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงอื่นๆ รับรองว่าขนมปังรูปไก่งวงนี้จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณได้มากกว่าไก่งวงอบเสียอีก และรับรองได้เลยว่าจะไม่มีเหลือแม้แต่คำเดียว!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 3/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 ซอง ซองละ 7 กรัม (4.5 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง และเนยเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งสาลีคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
สีผสมอาหารเจลสีแดง
สีผสมอาหารเจลสีเหลือง
สีผสมอาหารเจลสีส้ม
ช็อกโกแลตนม 2 เม็ด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำนมไปตั้งไฟในหม้อขนาดเล็กจนเริ่มเดือด แล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นลงจนถึง 40°C (104°F) ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนส่วนผสมขึ้นฟอง ประมาณ 10 นาที
เทส่วนผสมยีสต์ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ใส่ส่วนผสมน้ำตาล เนย และไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วผสมจนเนียน จากนั้นใส่แป้งและเกลือ แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำจนแป้งเข้ากันดี

เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางค่อนข้างสูง แล้วนวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 8 นาที ย้ายแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง จนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบที่คว่ำลง ตีครีมข้นกับไข่ที่เหลือจนเนียน
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 เซนติเมตร

คอและศีรษะ:
ใช้กรรไกรกรีดเป็นรอยยาว 15 เซนติเมตร (6 นิ้ว) ตามแนวด้านขวาของวงกลม โดยเว้นขอบด้านข้างไว้ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) จากนั้นพลิกแป้งให้รอยกรีดอยู่ทางด้านซ้าย เริ่มปั้นคอไก่งวงโดยยืดแถบแป้งให้ยาวขึ้นเล็กน้อยและเหลาให้แหลมที่ด้านบนเพื่อทำเป็นจงอยปาก บีบแป้งตรงจุดที่จะพับแถบแป้ง ด้านบนของแถบแป้งจะเป็นหัวไก่งวง และด้านล่างจะเป็นคอ พับลงทันที ใช้ปลายนิ้วจัดแต่งจงอยปากที่เหลาให้แหลมอีกครั้งและกดหัวให้แบนลงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงกลมมากขึ้น

ช่องว่าง:
ตัดแป้งเป็นแถบยาวประมาณ 5 เซนติเมตรจากด้านล่าง จากนั้นใช้แถบแป้งนี้ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวๆ โดยเริ่มจากตัดแป้งครึ่งหนึ่งก่อน ใช้แป้งครึ่งซ้ายตัดปลายออกแล้วใช้ปลายนิ้วกดให้แบนเพื่อทำเป็นขา เก็บแป้งครึ่งขวาไว้ก่อน

ปั้นให้เป็นรูปทรงหยดน้ำยาวๆ แล้วกรีดเป็นร่อง จากนั้นบีบและยืดเล็กน้อยเพื่อสร้างเป็นอุ้งเท้าที่มีเล็บ

นำแป้งด้านขวามาตัดเป็นแถบด้านขวาสุดเพื่อทำเป็นหนวดเครา เก็บไว้ก่อน จากนั้นตัดแป้งส่วนที่เหลือออกเป็น 3 สามเหลี่ยม

ขนหาง:
ใช้ไม้พายหรือมีดทาเนยทำเครื่องหมายครึ่งวงกลมบนแป้ง จากนั้นใช้เครื่องหมายนี้เป็นแนวทางในการตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 2.5 เซนติเมตร (คล้ายกับรังสีของดวงอาทิตย์)

เริ่มตัดจากส่วนบนสองในสามของวงกลม ใช้กรรไกรตัดตื้นๆ สองครั้งบนแต่ละแถบเพื่อสร้างพื้นผิว จากนั้นบีบปลายขนแต่ละเส้นให้แหลมคม

ย้ายไก่งวงไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยคว่ำด้านลง แล้วจัดแต่งขนให้แผ่ออกเล็กน้อย

ใช้แปรงทาไข่แดงให้ทั่วหัว คอ และลำตัวของไก่งวง แต่ไม่ต้องทาที่หาง

ระบายสี:
แบ่งส่วนผสมไข่ที่เหลือออกเป็นสามชาม แล้วเติมสีผสมอาหารสีแดง สีส้ม และสีเหลืองลงไป

ทาไข่สีเหลืองที่ขา 2 ข้าง แล้วสอดขาเข้าไปใต้ลำตัวตรงส่วนล่างของวงกลม

เริ่มวางชิ้นส่วนปีกโดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อยที่โคนคอ ทาสีด้วยไข่เหลวสีเหลือง ส้ม และแดง โดยทาหลายชั้นตามต้องการ

นำปลายด้านแคบของเหนียงไก่สอดไว้ใต้หัวไก่ตรงบริเวณที่จะห้อยอยู่ตรงคอ ทาสีด้วยไข่สีแดง และทาปลายปากด้วยไข่สีเหลือง

ใช้ไข่แดงทาบริเวณโคนขน โดยให้แน่ใจว่าเส้นขนโค้งมนสวยงาม

ใช้ไข่สีส้มทาบริเวณกลางขน และใช้ไข่สีเหลืองทาบริเวณปลายขนหางของไก่งวง

นำเข้าอบในเตาอบจนขนมปังมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และสุกทั่ว ประมาณ 15-20 นาที นำออกจากถาดอบ ขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่ ให้กดช็อกโกแลตชิปลงบนหัวไก่งวงเพื่อทำเป็นดวงตา ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงประมาณ 10 นาที แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมเนย