เค้กแป้งยีสต์ "โดนัทสอดไส้แยม"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 11 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กแป้งยีสต์ "โดนัทสอดไส้แยม" - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
นมร้อน 2/3 ถ้วย (ประมาณ 40°C)
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เนย 350 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร
และเนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะสำหรับทาให้ทั่ว

สำหรับส่วนผสมเคลือบและไส้:

น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แยมราสเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม, แยมราสเบอร์รี่, คัพเค้ก

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งในสภาวะหยุดนิ่ง เครื่องผสม ใช้หัวตีแบบใบพัด ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วย นม และยีสต์ด้วยความเร็วต่ำประมาณ 45 วินาที

คลุมส่วนผสมยีสต์ด้วยแป้งที่เหลือ 1.5 ถ้วย น้ำตาล และเกลือ พักไว้ประมาณ 45 นาที จนกระทั่งส่วนผสมยีสต์เริ่มฟูขึ้นมาผ่านชั้นแป้ง และส่วนผสมทั้งหมดดูเป็นเหลี่ยมๆ

ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีต่อไปจนแป้งเนียนและเริ่มไม่ติดขอบชาม ประมาณ 5 นาที
ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้ใส่เนย 350 กรัมทีละก้อน ผสมแต่ละก้อนให้เข้ากันดีก่อนใส่ก้อนต่อไป ปาดส่วนผสมที่ติดข้างๆ แป้งลงมา แล้วผสมต่ออีกหนึ่งนาที

ย้ายแป้งโดว์ไปใส่ในชามขนาดใหญ่ใบใหม่ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ทาเนยละลายลงในพิมพ์อบกลม (ขนาด 22-25 ซม.) ที่มีรูตรงกลาง วางแป้งลงในพิมพ์ แล้วค่อยๆ เคาะเบาๆ เพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเต็มสองในสามของพิมพ์—ประมาณ 2 ถึง 2 ชั่วโมง 30 นาที
วางถาดอบไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส (375°F) อบเค้กจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 35 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 15 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง
เตรียมน้ำเคลือบและไส้ผสมน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย แยมราสเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย และน้ำเดือด 1/4 ถ้วยลงในชาม คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้

พลิกเค้กกลับด้านอีกครั้ง แล้วใช้มีดปอกเปลือกทำรอยบุ๋มเป็นวงกลมลึก 5 เซนติเมตร กว้าง 2.5 เซนติเมตร จำนวน 8 รอย โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กันที่ก้นเค้ก

ใส่แยมที่เหลือ 1.25 ถ้วยลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาด 2 ซม. แล้วบีบให้ทั่วหลุมเค้ก พักเค้กไว้ 5 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนจานแล้วทาด้วยน้ำตาลไอซิ่งราสเบอร์รี่ พักไว้อีก 5 นาที โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วย