ราวิโอลีบีทรูทโรยงาดำ

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มาริโอ บาตาลี

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ราวิโอลีบีทรูทใส่เมล็ดป๊อปปี้ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ราวิโอลี

บีทรูท 450 กรัม ตัดแต่งและปอกเปลือกแล้ว
น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้า 0.5 ถ้วย
นม 0.5 ถ้วย
แป้งพาสต้าพื้นฐาน สูตรอยู่ด้านล่าง
เมล็ดป๊อปปี้ 0.25 ถ้วย
เนยละลาย 1 ถ้วย
ชีสคาร์เนียสำหรับตกแต่ง (สามารถใช้ชีสมอนตาซิโอแทนได้)

แป้งพาสต้าพื้นฐาน

แป้งสาลี 3.5-4 ถ้วย
ไข่ขนาดใหญ่มาก 4 ฟอง
น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บีทรูท, ราวิโอลี, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, น้ำนม, ชีสริคอตต้า, ดอกป๊อปปี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

ราดบีทรูทด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 45 นาที จนกระทั่งนุ่มมาก นำออกจากเตาอบแล้วปอกเปลือกบีทรูทเมื่อเย็นลงเล็กน้อย บดด้วยที่บดมันฝรั่ง
ในชามขนาดเล็ก ผสมบีทรูทบด ริคอตต้าชีส และนม คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมแป้งพาสต้าและรีดให้บางมากโดยใช้เครื่องรีดแป้ง ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5 เซนติเมตร วางไส้บีทรูทประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะพูนๆ ลงตรงกลางของแป้งครึ่งหนึ่ง แล้วประกบด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง กดขอบให้ติดกัน พักไว้โดยคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จนกว่าน้ำจะเดือด
ต้มน้ำ 6 ลิตรให้เดือดแล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำราวิโอลีไปต้มในน้ำเดือดจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ราวิโอลีลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ คลุกเคล้าด้วยเนยละลายและเมล็ดป๊อปปี้ แล้วเสิร์ฟพร้อมชีสขูดฝอย

สูตรอาหาร ราวิโอลีฟักทอง.

แป้งพาสต้าพื้นฐาน:

วางแป้ง 3.5 ถ้วยตวงเป็นกองตรงกลางเขียงไม้ขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วใส่ไข่และน้ำมันมะกอกลงไป ใช้ส้อมตีไข่และน้ำมันจนเริ่มเข้ากันกับแป้งบริเวณขอบหลุม

เมื่อแอ่งเริ่มกว้างขึ้น ให้ใช้คราดเกลี่ยแป้งจากฐานของกองแป้งต่อไปเพื่อรักษารูปทรง แป้งจะเนียนเมื่อใช้แป้งไปครึ่งหนึ่งแล้ว

เริ่มนวดแป้งด้วยฝ่ามือทั้งสองข้าง เมื่อได้แป้งที่เข้ากันเป็นก้อนแล้ว นำแป้งออกจากกระดาน ปาดเศษแป้งส่วนเกินทิ้งไป โรยแป้งบางๆ บนกระดาน แล้วนวดต่ออีก 6 นาที แป้งควรมีความยืดหยุ่นและเหนียวเล็กน้อย ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ใช้เครื่องรีดแป้งรีดแป้งให้ได้ความหนาตามต้องการ