คาลโซเน่ไส้ผักโขมและริคอตต้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คาลโซเน่คือพิซซ่าอิตาเลียนแบบปิดสนิท การทำนั้นไม่ยากไปกว่าพิซซ่าทั่วไป เพียงแค่ทาไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง ปิดขอบให้สนิท แล้วนำไปอบ ลองทำคาลโซเน่ไส้ริคอตต้าและผักโขมดูสิ รับรองว่าอร่อยและอิ่มท้องสุดๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

แป้ง สำหรับใช้ในการนวดแป้ง
แป้งพิซซ่า 1 ก้อน
ผักโขมสับแช่แข็ง 150 กรัม นำมาละลายและบีบน้ำส่วนเกินออก
ริคอตต้าจากนมสด 1 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1 ลูกเล็ก
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
5 รอบของเครื่องบดพริกไทยดำ
แป้งข้าวโพด สำหรับโรยถาดอบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งพิซซ่าพื้นฐาน

ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ผักโขม, ชีสริคอตต้า, พริกไทยดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งและไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งให้เป็นรูปวงรีขนาด 20x27 เซนติเมตร
ในชามขนาดกลาง ผสมผักโขม ริคอตต้า และมอสซาเรลล่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ทาไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง โดยเว้นขอบไว้ 2 เซนติเมตร พับแป้งส่วนที่เหลือทับไส้ โดยให้ขอบประกบกัน แล้วบีบขอบให้ติดกันเพื่อปิดไส้ไว้ด้านใน พับขอบด้านล่างลงเบาๆ เพื่อให้ได้ขอบที่สวยงาม

วางคาลโซเนลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด แล้วทาด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก
อบจนเป็นสีเหลืองทองและไส้ร้อนทั่วถึง ประมาณ 25 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง

แป้งพิซซ่าพื้นฐาน

ในชามขนาดเล็ก ผสมยีสต์ น้ำอุ่น น้ำตาล และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน พักไว้ประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงานเต็มที่ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ ผสมส่วนผสมยีสต์ลงในแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาดและโรยด้วยแป้ง

นวดแป้งด้วยมือที่โรยแป้งจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 10 นาที ผิวแป้งควรจะแน่นและเนียนนุ่ม และคืนตัวเล็กน้อยเมื่อกดลงไป ทาน้ำมันบางๆ ในชามขนาดใหญ่ แล้ววางแป้งลงไป
ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้ววางไว้ในที่อุ่นจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้กดไล่ลมออก แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน นวดแต่ละส่วนเบาๆ ให้เป็นก้อนกลมๆ พักไว้โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือพลาสติกแรป ปล่อยให้แป้งพักตัวประมาณ 30 นาที คุณสามารถเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน แล้วแช่เย็นข้ามคืนได้ เก็บโดยห่อให้มิดชิดด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ถุงที่ปิดสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / เบเกอรี่ / พายคาว / ขนมปังโฮมเมด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน