พิซซ่าคาลโซเน่โฮลวีตหน้าเนื้อวัว เห็ด และผักโขม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พิซซ่าคาลโซเน่แป้งโฮลวีตหน้าเนื้อวัว เห็ด และผักโขม

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 470, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 59 จี., เส้นใย 12 จี., คอเลสเตอรอล 60 มก. โซเดียม 830 มก. น้ำตาล 5 จี.

เพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์และชีสเล็กน้อย คุณก็สามารถลดปริมาณไขมันในคาลโซเนได้แล้ว เห็ดช่วยชดเชยการขาดเนื้อวัวได้อย่างลงตัว! และแป้งโฮลวีตยังเพิ่มใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย รับประทานเป็นของว่าง หรือทานคู่กับสลัดผักสดเบาๆ เพื่อเป็นมื้อเย็นแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พิซซ่า

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนชา
มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยชนิดไขมันต่ำ 3/4 ถ้วย
เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 150 กรัม
พริกป่น 2 หยิบมือ
เห็ด 70 กรัม หั่นบางๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ผักโขมอ่อน 2 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง (ไม่เติมเกลือ)
แป้งพิซซ่าโฮลวีต 100% สูตรอยู่ด้านล่าง
แป้งสาลีโฮลเกรนสีขาวสำหรับโรยบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

แป้งพิซซ่าโฮลวีต

น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (40-43°C)
น้ำเชื่อมอะกาเว่หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้งสาลีโฮลเกรนสีขาว 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, เนื้อบด, ชีสมอสซาเรลล่า, มะเขือเทศบด, ผักโขม, ซอสพิซซ่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบบนตะแกรงในส่วนล่างสุดของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนื้อวัวบด เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกป่นเล็กน้อย ใช้ตะหลิวไม้บี้เนื้อวัวบดให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ เมื่อเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน ประมาณ 2 นาที ใส่เห็ด กระเทียม 2/3 ส่วน และเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่ผักโขมและผัดจนผักโขมสุก ประมาณ 1 นาที ส่วนผสมนี้ควรค่อนข้างแห้ง ตักใส่ชามขนาดใหญ่และปล่อยให้เย็นสนิท

ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนชา กระเทียม และพริกป่นอีกเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดประมาณ 1 นาทีเพื่อให้กระเทียมเริ่มเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศและเกลือ 1/4 ช้อนชา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 6 นาที อุ่นซอสนี้อีกครั้งเมื่อพร้อมเสิร์ฟคาลโซเน
แบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 4 ก้อน ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบ บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 นิ้ว และหนา 1/4 นิ้ว วางไส้เนื้อที่เย็นแล้วหนึ่งในสี่ลงบนครึ่งล่างของวงกลมแต่ละวง โรยด้วยมอสซาเรลล่า 3 ช้อนโต๊ะ พับครึ่งบนของแป้งปิดทับ และบีบขอบให้ปิดสนิท ใช้ตะหลิวค่อยๆ ย้ายคาลโซเน่ไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วบางๆ กรีดเป็นรอยเล็กๆ 2 รอยบนผิวคาลโซเน่แต่ละชิ้นเพื่อระบายไอน้ำ
นำคาลโซเนไปอบในเตาอบบนหินอบพิซซ่าหรือถาดอบที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 22 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศอุ่นๆ
แป้งพิซซ่าโฮลวีต

ผสมน้ำอุ่น น้ำผึ้ง และยีสต์ลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองบางๆ ปรากฏขึ้นด้านบน ประมาณ 3-5 นาที หากไม่มีฟองปรากฏขึ้น ให้ทิ้งและลองใหม่โดยใช้ยีสต์สด

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลีโฮลวีตกับเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมยีสต์ที่ขึ้นฟองแล้วและน้ำมันมะกอกลงไป แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่ากันตรงกลางชาม อย่าลืมปาดแป้งที่ติดข้างชามลงมาด้วย เพราะแป้งจะเหนียวมากในขั้นตอนนี้ ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง

โรยแป้งบางๆ บนถาดอบ โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณสองสามนาที โดยเติมแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่เหนียวติดมือ แต่ยังคงชุ่มชื้นอยู่เล็กน้อย โรยแป้งบนมือเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม 1, 2 หรือ 4 ก้อน สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเช็ดครัวแบบหลวมๆ แล้วพักแป้งไว้ 30 นาที หรือห่อแป้งให้แน่นแล้วแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ละลายแป้งแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง ปริมาณที่ได้: แป้งพิซซ่า 450 กรัม (สำหรับ 4 ที่)