พิซซ่าคาลโซเน่มะเขือม่วง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 - 4

คาลโซเนเป็นพายรูปพระจันทร์เสี้ยวสไตล์อิตาลีที่มีไส้อยู่ด้านใน ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นพิซซ่าชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปแล้ว คาลโซเนจะอบในเตาอบและมีไส้เป็นมอสซาเรลลา มะเขือเทศ ซาลามี แฮม หรือผัก ริคอตต้า พาร์เมซาน หรือเปคโคริโนชีส และไข่ นอกจากนี้ยังมีการใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในพิซซ่าด้วย คาลโซเนแสนอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติเข้มข้นนี้ ที่ใส่ไส้มะเขือม่วง แฮมโปรsciutto และวอลนัท จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 สด ฐานพิซซ่า
มะเขือม่วงขนาดเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 4 เซนติเมตร
แฮมโปรsciutto 100 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
เกลือ 1 ช้อนชา และเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา และอาจเพิ่มได้ตามต้องการ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
1 กระป๋อง (400 กรัม) มะเขือเทศทอด
ริคอตต้า 1/2 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำแล้ว)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วสนคั่ว 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา
ใบโหระพาสับ 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ใบโรสแมรี่สับละเอียด 1/4 ช้อนชา
แป้ง 1/2 ถ้วย สำหรับโรย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
มอสซาเรลล่าชีสสด 225 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, มะเขือม่วง, แฮมรมควัน, มะเขือเทศทอด, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, เมล็ดสน, พริกป่น, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำแป้งพิซซ่าออกจากเตา แล้วพักไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าไว้ที่ชั้นล่างสุดเพื่ออุ่นให้ร้อน

วางแฮมโปรsciutto ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ แล้วทอดจนกรอบ นำไปใส่จานพักไว้
ปรุงรสeggplantด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วผัดeggplantโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที ใส่กระเทียมและพริกป่น ผัดต่ออีก 2-3 นาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ ใส่มะเขือเทศและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เคี่ยวซอสจนน้ำส่วนเกินระเหยหมด ประมาณ 6-8 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ในชามขนาดเล็ก ผสมริคอตต้าชีส ไข่ไก่ 1 ฟอง พาร์เมซานชีส เม็ดสน เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ คลุกเคล้าส่วนผสมริคอตต้าชีสลงในมะเขือม่วง

ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ 1 ฟองให้เข้ากันดีกับน้ำ 1 ช้อนชา
นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้สองสามครั้ง แล้วใส่ใบออริกาโนแห้งและโรสแมรี่ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดแป้งครึ่งหนึ่งให้เป็นรูปวงรี ยาว 12-14 นิ้ว กว้าง 8 นิ้ว วางแป้งลงบนแผ่นรองอบที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด แล้วทาครีมริคอตต้าและมะเขือม่วงครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 2 นิ้ว วางชีสโมซซาเรลล่า 3 ชิ้นลงด้านบน แล้วโรยด้วยแฮมโปรsciutto ครึ่งหนึ่ง
พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้ติดกัน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยเกลือหยาบเล็กน้อย แล้วย้ายจากที่รองอบไปวางบนหินอบพิซซ่าที่ร้อนจัด
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งและส่วนผสมที่เหลือ นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 5-10 นาที เสิร์ฟร้อนๆ!