แรปถั่วชิกพีและมะเขือม่วงย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 395, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 50 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 7 มก. โซเดียม 1014 มก. น้ำตาล 13 จี.

ถั่วชิกพีและมะเขือม่วงย่างเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารตะวันออกกลาง เมื่อนำมาปรุงกับซอสโยเกิร์ตกระเทียม จะได้ไส้ห่อที่อร่อยมาก ควรย่างมะเขือม่วงให้สุกทั่วถึง (ควรใช้เตาถ่าน) และใช้มะเขือเทศสุกฉ่ำในช่วงฤดูร้อนเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
โยเกิร์ตกรีก 3/4 ถ้วย
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (430 กรัม) ล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด
มะเขือม่วงขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร (ประมาณ 400 กรัม)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ตอร์ติญานุ่ม 4 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร
ออริกาโนแห้ง 4 ช้อนชา
มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 220 กรัม)
แตงกวาขนาดเล็ก 2 ลูก หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ (ประมาณ 100 กรัม)
ผักกาดโรเมนหัวเล็กครึ่งหัว หั่นบางๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วชิกพี, มะเขือเทศ, มะเขือม่วง, ผักกาดโรเมน, ตอร์ติญ่า, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางให้ร้อนก่อน
ขูดกระเทียมลงในชามขนาดกลางแล้วเติมน้ำมะนาว ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันกับโยเกิร์ต น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 0.5 ช้อนชา

ใส่ถั่วชิกพีลงในชามขนาดใหญ่ เติมซอสโยเกิร์ต 1/4 ถ้วย แล้วพักไว้
ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วด้านหนึ่งของมะเขือม่วง แล้วโรยเกลือ นำไปย่างโดยคว่ำด้านที่ทาน้ำมันลง ย่างจนเหลืองกรอบ พลิกด้านหนึ่งครั้งเพื่อให้ผิวด้านอื่นๆ เหลืองกรอบมากขึ้น ใช้เวลาทั้งหมด 2 นาที ทาน้ำมันมะกอกด้านบน โรยเกลือ พลิกด้าน แล้วย่างต่อจนนุ่มมาก อีก 1-2 นาที ย้ายมะเขือม่วงไปวางบนเขียง สับหยาบๆ แล้วคลุกเบาๆ กับส่วนผสมถั่วชิกพี ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
เพื่อทำแผ่นแป้งห่ออาหารทาซอสโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นตอร์ติญาแผ่นหนึ่ง โรยด้วยออริกาโน 1 ช้อนชา ตักส่วนผสมถั่วชิกพีประมาณ 1 ถ้วยลงบนแผ่นตอร์ติญา โดยเว้นขอบด้านล่างไว้ประมาณ 3 นิ้ว และเว้นขอบด้านข้างไว้ประมาณ 1 นิ้ว วางมะเขือเทศหั่นบางๆ และเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่แตงกวาและผักกาดหอม พับขอบแผ่นตอร์ติญาเข้าหากัน แล้วม้วนให้แน่นโดยเริ่มจากขอบด้านล่าง ทำซ้ำกับแผ่นตอร์ติญาและไส้ที่เหลือ ตัดแต่ละห่อครึ่งตามแนวทแยงมุมแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่: